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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１８

ＩＤ	cafe118
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１８
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweetsvol.118 《特集》日本のショコラトリー、成功の秘訣発行年月2010年12月4日判型A4変頁数156頁定価1300円＋税 ISBN978-4-388-80764-2 《特集》日本のショコラトリー、成功の秘訣日本ではチョコレートが売れるのは、クリスマスからバレンタインまで。そんな定説をくつがえすように、ここ数年の間で、フランスやベルギーから数々の有名ショコラトリーが続々と上陸し、現地で修業を積んだパティシエやショコラティエたちも、各地でショコラトリーをオープンさせました。ブームが一段落した今、お客のニーズとともに商品のラインアップも変化しています。地元に定着した日本生れのショコラトリーや新規にオープンした店を訪ね、これからのチョコレート専門店の方向性を模索してみました。都内に６店舗を展開。「ミュゼドゥショコラテオブロマ」は開業から11年を迎えました大阪と東京に２店舗を展開。「パレドオール」はオリジナリティあるチョコレートを追求します２つのコンセプトでチョコレートを展開。「ルショコラドゥアッシュ」「ショコラモンサンクレール」の狙いとは？東西６店のショコラティエに聞きましたルショコラティエタカギベルアメールショコラティエ・ミキショコラティエなかたにティカールバイカカオンマスショコラティエ・ラ・ピエール・ブランシュ地元でチョコレート専門店をオープン！ル・プティブーレショコラティエサッポロショコラ・フランダースショコラトリーロッシェアトリエ・ド・ショコラ牟尼庵ショコラティエドゥーブルセット築約80年の趣のある石蔵でチョコレート専門店を開きました「アカリチョコレート」元バーマンが開発！９種セットの"洋酒の生チョコ"が人気です「バーマンズ奈良餅飯殿本店」地方都市にも定着！ショコラトリー、成功の秘訣を聞きました「ルショコラセルフィーユ本店」「ル・ポンド・ショコラサンニコラルショコラティエジュン」ショコラティエ・ラ・ピエール・ブランシュ白岩忠志さんに聞く製菓用チョコレートの見方、選び方「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」が松屋銀座にオープン小さな店のこだわりチョコレートノアケのボンボンキャラメルシェリー＆スイーツカフェのボタデロサ続々オープン。ＴＯＫＹＯチョコレートショップリンツショコラカフェ銀座店バルベーロクィーンズコレクションチョコレートカフェ代官山シャルロッテチョコレートファクトリーカカオサンパカ２号店のカフェメニューに注目！「カカオサンパカ南青山店」ニューヨークのチョコレートは進化中！「マストブラザーズ・チョコレート」ではカカオの焙煎からハンドメイドでチョコレートをつくっています小さな個性派店が続々オープン！ココア・ヴィーフランソワ・チョコレートバービスポーク・チョコレート／ヌーヌー・チョコレートラトリエ・デュ・ショコラ／ロニー・スーズチョコレートユニークな商品が続々登場！パリの最新ショコラニュース！チョコレート／バージャン＝ポール・エヴァンアバニコ・ショー・ルーム／ジャン＝シャルル・ロシューユゴ＆ヴィクトー／フォション／パトリック・ロジェ／ヴェイスパリのサロン・デュ・ショコラ2010最新レポートほか