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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１６２

ＩＤ	cafe162
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１６２
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweetsvol.162 《特集》 “リーン” な食事パン発行年月　2014年8月5日判型　A4変頁数　144頁 ISBN　978-4-388-80833-5 　《特集》 “リーン” な食事パン配合が基本材料のみに近く、粉由来の風味を前面に打ち出した、「簡素」「素朴」な味わいを“リーン”と表現します。国産小麦の盛り上がりなどから、今、ベーカリー市場ではリーンなパンへの注目度が急上昇。とくに、ニーズの高い、バゲット、カンパーニュ、食パンなどは、そうした味わいを追求すべく、職人たちのアイデアと技術によって日々磨かれています。注目店の食事パンづくりの技と考え方に迫ります。