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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．５１

ＩＤ	cafe51
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．５１
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	cafe-sweets vol.51 特集「ケーキ、デコレーションの技術」特集「和菓子新時代」価格：1200円＋税発行年月日：2005年5月7日判型：A4変形・並製頁数：約184頁 ISBN：4-388-80672-2 《特集》ケーキ、デコレーションの技術最近のバースデイケーキは“自分だけの”オーダーメイドが人気だそうです。そこで今回、人気パティスリーにオリジナルケーキをつくってもらいました。華やかなケーキをつくるためのクリームの絞り方、チョコレートやアメ細工、マジパン細工の技術も紹介します。 ◆オーダーメイドのバースデイケーキをつくる ◆フランスではこんなバースデイケーキが人気です ◆ル・コルドン・ブルーに学ぶ、アントルメの華やかな仕上げ方 ◆パイピングでつくる可憐な花のデコレーション ◆ニューヨークのカスタムメイドケーキ ◆日本人とは異なる発想で！外国人パティシエのオーダーメイドケーキ ◆女性ならではのセンスを発揮！パティシエールのオーダーメイドケーキ《特集》和菓子新時代昨今のスイーツブームは洋菓子がメイン。しかし今、和菓子にも熱い視線が注がれています。老舗が若年層をターゲットにカフェスタイルの店を出店したり、和の素材と洋の素材を組み合わせたカップ入りのスイーツが登場したり、和菓子の世界にも新しい波が押し寄せています。柳月スイートピア・ガーデン店／創作菓子おがわつくばLALAガーデン店／創作和菓子濱うさぎ井戸ヶ谷本店／鎌倉五郎本店ほか