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ｄａｎｃｙｕ　2001年01月号

ＩＤ	duncyu_0101
品名	ｄａｎｃｙｕ　2001年01月号
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説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。世界のレストラン第25回イタリアフィレンツェ編■若き女性シェフの奇跡のような店" その他のPickUp記事第13回■その名は酒好きの快力坊主。青山の地下にあるバーその他のPickUp記事■食いしん坊を感嘆させる店がもっと増えてほしいその他のPickUp記事■焼酎が赤丸人気上昇中！旨い飲み方を知れば無限に広がる楽しい世界その他のPickUp記事■おいしい豆腐や湯葉といい酒を楽しめる店でゆるゆると和みたい 10周年記念特集これぞ！いい店行きたい店2001年版ロオジエ――グランメゾンの申し子客の要望にできるだけ応える文・河井奈々子楽亭――練達の技、円熟の天ぷら「いい客」を引き寄せる主人の人柄文・野地秩嘉アロマフレスカ――気鋭のイタリアン行くたびに新鮮な驚きがある文・森脇慶子キハチ――人気不変のレストラン気軽に高級感を味わえる居心地のよさ文・大石勝太鳥榮――軍鶏鍋一筋で三代時代に媚びず"家の味"を守り抜く文・平松洋子------------------------------------「割烹の本格派」が久々に登場した「懐石小室」（東京・神楽坂）、「麻布・幸村」（東京・麻布十番）、「喰切り江ぐち」（東京・青山）中国料理は「四川系」が元気？「四川料理趙楊」（東京・新橋）、「随息居」（東京・町田）、「ラヴェニール・チャイナ」（兵庫・夙川）……カジュアルに楽しむ大人のイタリアン「フェリチタ」（東京・表参道）、「リストランテアリエッタ」（東京・明治神宮前）……「将来有望」のフレンチを発見！「ラシェットブランシュ」（東京・白金）、「ラボンダンス」（東京・東池袋）「豆腐と湯葉」で和みながら宴を「とうふ川風」（東京・浅草）、「やまと」（東京・新宿）、「春日唐符茶屋」（神戸・三宮）……「焼酎」を誰にでも楽しませてくれる店「焼酎本山魚鐵火」（東京・西麻布）、「膳段・互談や」（東京・新宿）、「酒肴処うちだ」（大阪・東心斎橋）……関西有名シェフの意欲的新店に活気あり「レストランCシェ・ワダ」（大阪・御堂筋本町）、「神戸北野ホテルレストラン・アッシュ」（神戸）、「モード・ディ・ポンテベッキオ」（大阪・西梅田）名古屋、福岡で光ってる店はここだ！「中国四川料理川菜」（名古屋）、「ラ・ブロッカ」（名古屋）、「料理屋IMURI」（福岡）イタリアンの鬼才、小林幸司の新境地文・宮下裕史旨味の源「昆布」を究める!じっくりねかせることで、味わい倍増"蔵囲い"利尻昆布の逸品を敦賀に訪ねる文・小倉エージ的確な"昆布使い"で腕を上げよう昆布巻き、昆布〆、佃煮など活躍必至の昆布料理教える人・桜井寿行「大和屋三玄南店」調理長特集冬の花形「鮭とブリ」競演鮭茶漬け、親子オムライス、粕汁……ひと味もふた味も違う鮭料理は"焼き方"に技あり教える人・松下利市「日本料理松下」主人照り焼き、ブリ茶漬け、ブリ大根……冬ならではの美味、本場金沢のブリ料理を習う教える人・新藤実「赤坂淺田」料理長中華鍋で5分で完成!"瞬間燻製サーモン"でフレンチのご馳走を教える人・木下和彦「レストランキノシタ」オーナーシェフ新連載「なかひがし」草喰料理の四季寒鯉この魚の奥深い魅力を知る人は少ない文・柏井壽江戸前の老舗・話題店を訪ね歩く寿司問答第22回東京「新橋鶴八」その二真の寿司好きが一人で通う店嵐山光三郎厳選「取り寄せ」カタログ第118回冬のお鍋の旨いものレストラン世界三都市物語第25回フィレンツェ篇若き女性シェフの"奇跡のような店"遠山のぞみプロの秘密兵器第48回●スチーム付き断熱鍋「OZAWA」小沢貴彦今夜9o'clock第13回その名は酒好きの怪力坊主。青山の地下にあるバー東京・南青山「LIANGSHAN BO」安西水丸試食日記創刊10周年のご挨拶dancyuランド――読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ『dancyuタイコバン全部うまい店365軒』のお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店"