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ｄａｎｃｙｕ　2002年08月号

ＩＤ	duncyu_0208
品名	ｄａｎｃｙｕ　2002年08月号
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商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 2002年8月号のPickUp記事その他のPickUp記事愛媛「ひゆうが」「さつま」、大分「りゅうきゅう」、宮崎「冷や汁」……■汁かけ飯トライアングル謎解き行脚小山薫堂「一食入魂」第15回人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡■男は無性にピザが食べたくなり、車を軽井沢へと走らせた。世界のレストラン第44回オーストラリアシドニー編■季節が香る、ズッキーニの花、スキャンピー……、南半球の冬の食材を盛り込んだ本格イタリア料理スピリッツの酔いかげん第8回明るくかなしみを包む酒■ピンガ【dancyu：2002年8月号】は、こちらからご購入いただけます！ ------------------------------------ 2002年8月号目次 ------------------------------------特集夏だ、旨いぞ！「さらさらご飯」美しい南の島で生まれた人気の汁かけご飯奄美「鶏飯」は夏のご馳走だ文・塩野米松東京・名古屋・京都・兵庫……。感激の味を見つけた！「さらさら」ご飯の旨い店●うなぎ・鮎・鯛などのご馳走茶漬け●八丈島の漁師茶漬け、京風のぶぶ漬けなど郷土の味●元気が出る自然薯パワー、とろろ飯……ほか房総の鯵やカツオのまご茶、たいまま、小ガツオの焼き汁かけ……「漁師流ぶっかけ飯」の知恵文・甲斐崎圭教える人・古宮一男千葉・和田浦「都亭旅館」主人くずし豆腐ご飯、じゃこ天ご飯、アサリスープご飯……さらさら「涼味」ご飯レシピ教える人・野崎洋光西麻布「分とく山」料理長くるみとカシューナッツを加え、コクのある胡麻だれに仕立てる料亭の味「鯛茶漬け」の技教える人・浅見健二「銀座あさみ」主人ご飯に汁をかけるのか、汁にご飯を入れるのか韓国の人気者「クッパ」の大問題愛媛「ひゆうが」「さつま」、大分「りゅうきゅう」、宮崎「冷や汁」……汁かけ飯トライアングル謎解き行脚特集旨くてヘルシーな千両役者「梅」のミラクル自然の恵みとつくり手の志が育んだ素材の力山深き梅の里、紀州・龍神村へ文・大内侯子この道50年の達人が"梅パワー"を生かしきるコツを伝授爽快！納得！「梅干し」クッキング教える人・藤巻あつこ料理研究家多彩なり、「梅酒」ワールドは万華鏡味に太鼓判。マイベスト梅干しを探せゼリーやジュースから、豆腐、塩まで「梅風味の逸品」がズラリわが家でさばけば、なお旨い今宵、「穴子」で腕自慢！教える人・荒木眞一月島「肴や味泉」大将厳選「取り寄せ」カタログ137フレッシュジュース野菜を愛する料理人5高原レタス軽井沢「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」田村良雄華やかなパルフェ、儚くとけるグラニテ……極上の口どけ涼やか「デセール」皮の旨さが光る！ベトナム風正統派から沖縄風まで生春巻、食べたい！男の「料理ベタ」脱出大作戦8ゴーヤー日記2"失敗の原因"食の記憶8"尾崎一雄さんの梅干し"文・村松友視台所の時間8"野菜を活ける"文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第15回世界のレストラン44シドニー篇文・信原彰夫スピリッツの酔いかげん8"ピンガ"文・吉村喜彦dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせ