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ｄａｎｃｙｕ　2004年05月号

ＩＤ	duncyu_0405
品名	ｄａｎｃｙｕ　2004年05月号
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商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。特集「パン」の時間 "フランスパンの神様"がカンパーニュづくりの奥義を開陳芦屋「ビゴの店」に本物を習いに行くイキのいいパン屋さん大集合！バゲットも菓子パンも楽しもう幸せいっぱい、パンの店 ●東京の気鋭店── 「金麦」(白金台)、「楽庵」(成瀬)、「ダンディゾン」(吉祥寺)…… ●各地の注目店── 「ルーク」(京都)、「タケウチ」(大阪)、「プーフレカンテ」(名古屋)…… 日本人が愛してきた"パン界のお母さん"は不滅ですうまい「食パン」は、本当に旨い ●「ドンナ」(千葉・幕張本郷)、「ムッシュソレイユ」(東京・西荻窪)、「フロイン堂」(兵庫・岡本)…… ソースたっぷりのレトロ系から、バター風味の新顔まで路地裏に「コロッケパン」の名店あり「ベーカリーカヤシマ」(東京・本郷)、「谷口パン店」(東京・白金高輪)、「チョウシ屋」(東京・銀座)…… ソーセージ入り、きな粉パン、ツイスト……。「SAKURA BAKERY」佐藤秀彦さんに習う給食の花形「揚げパン」に挑戦「カムシャングリッペ」淺野正己さんに教わる、風薫る季節の味パンのお供「リエット＆ペースト」をつくろう本場の味が身近に？フランスやドイツの直輸入品も…… 最近、「冷凍パン」が気になりますカフェの窓辺で焼きたてを、潮風のテラスで愛犬と一緒に葉山から湘南へ、小さなパンの旅伝統の寿司ネタ春子、地元で愛される黒メバル…… 伊予・松山の春告げ魚文・福地享子全国トップクラスの濃厚スープが自慢の古都の名物「京都ラーメン」仰天記文・北吉洋一甘い香りに誘われ、多彩な味わいに魅了されるカリブの陽気な酒「ラム」入門文・大川渉厳選「取り寄せ」カタログ第158回千葉県の旨いもの ●さざえ、イワシオイル漬け、味醂…… 特集うふ、と笑顔がこぼれるレシピをたっぷりご紹介「たまご料理」は親友とろり半熟のフランス流と、スペイン式のしっとりトルティーリャ卵料理の王様「オムレツ」が大好きだ！文・平松洋子 ●「ル・プティ・トノー」(虎ノ門)に習う、プレーン、スモークサーモン入り、オープンオムレツ…… ●「カマロン」(虎ノ門)に教わる、じゃがいもと玉ねぎ、ほうれんそうのトルティーリャ料理に合わせた「卵とだしの黄金比率」を「つる寿」柿澤斉さんが伝授だし巻き、茶碗蒸し、玉子豆腐の達人をめざせ小林カツ代さんの、驚きのたまごコロッケ、ニセかに玉、味噌汁たまごの落とし飯…… ご飯が進む、カツ代流「たまごのおかず」黄身の天ぷら、卵白の茶碗蒸し、生卵の炭火焼き…… 愛嬌たっぷり「フシギ料理」を大発見 ●「北京遊膳」(東京・荻窪)、「牡丹園」(横浜)、「つな八粋」(東京・汐留)、「BAR 武蔵」(東京・銀座)…… フレンチスタイル、居酒屋系、ゴージャス系……東西の注目店「鉄板焼き」の風雲児参上食の記憶29 パン食のいろどり文・村松友視築地、魚河岸、旬ばなし8 文・福地享子台所の時間29 風文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第35回扉のむこう17 文・枝川公一 dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ別冊・ガイドブックのお知らせ各種インフォメーション企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ特別広告企画今月の注目商品モランボン特別広告企画楽しい"食育"クッキング特別広告企画美味探々