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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１２８　ストランのデザ

ＩＤ	cafe128
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１２８　ストランのデザ
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	カフェ‐スイーツｖｏｌ．１２８レストランのデザートに学ぶ／パティスリーのリニューアル＆開業柴田書店ＭＯＯＫ出版社名：柴田書店出版年月：2011年11月 ISBNコード：978-4-388-80780-2 (4-388-80780-X) 価格：本体1300円＋税頁数・縦：１５２Ｐ２８ｃｍ《特集》素材づかい、レシピ、表現方法・・・スペシャルなレストランのデザートに学ぶ！できたての瞬間のおいしさを表現できるレストランのデザートは、テイクアウト用の菓子とは似て非なるもの。今特集では、今、もっとも勢いのあるフランス料理店のデザートを取材。素材づかいや最新の技法、演出など、高い技法と独創的な発想で表現された一皿から、スイーツの世界の広がりを探りました。