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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１３５

ＩＤ	cafe135
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１３５
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweetsvol.135 《特集》日本のケーキの定番・新定番発行年月2012年5月8日判型A4変頁数152頁定価1300円＋税 ISBN978-4-388-80789-5 《特集》日本のケーキの定番・新定番パティスリーの定番といえば、ショートケーキ、チーズケーキ、モンブラン……。しかし、ここ数年のスイーツブームで、日本の“定番”に変化が見えはじめました。ルリジューズやサントレノなど、本場のフランス菓子が続々と定番商品に仲間入り。一方で、ショートケーキなどのベーシックアイテムは、お客の嗜好の変化に合わせて、新たなデザイン、味わいへと進化しています。今注目を集めるシェフの定番商品をとおして、“現代日本の定番ケーキ”を検証します。