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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１６３　コーヒーの新基

ＩＤ	cafe163
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１６３　コーヒーの新基
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	特集》コーヒーの新基準発行年月　2014年9月5日判型　A4変頁数　136頁 ISBN　978-4-388-80834-2 　《特集》ニューウェーブを検証　コーヒーの新基準嗜好性が高く、奥の深いコーヒーの世界。しかしながら、今やコンビニで挽きたてのコーヒーが楽しめる時代。コーヒーを飲むシーンの多様化にともない、嗜好品としての“こだわり”がより深まる一方で、一般への訴求力も増し、ビジネスとしての新たな可能性がひらけつつあります。本特集では、コーヒースタンドやマイクロロースター（小規模焙煎業者）など、今、ホットなテーマに注目。コーヒー市場の新たな流れを追います。コーヒーショップの新たなかたちコーヒースタンドに注目！今、コーヒースタンドが急増しています。カジュアルさに加え、上質なコーヒー豆のポテンシャルを引き出すためにさまざまな抽出方法を採用している点や、スタイリッシュな店づくりも特徴です。虎ノ門コーヒー／リトルナップコーヒースタンド／パドラーズコーヒーターレットコーヒー／グランノットコーヒー／アサウラコーヒーコーヒースタンドフランク／シード・ヴィレッジマイクロロースターの仕事自家焙煎店の強みは、焙煎からこだわることで、オリジナリティを前面に打ち出したコーヒーを提供できる点。理想のコーヒーを追求する注目の小規模ロースターを紹介します。ノージーコーヒー／オニバスコーヒー／スイッチコーヒートーキョータカムラワイン＆コーヒーロースターズ／ヒロフミフジタコーヒーザ・コーヒーショップ／オブスキュラ・コーヒー・ロースターズザクリームオブザクロップコーヒーコーヒー賢者が占う、日本のコーヒー市場の今とこれから世界が豆の品質に目を向け、スペシャルティコーヒーが注目されはじめたのは2000年前後。いちはやくその動きをキャッチし、以来、日本におけるスペシャルティコーヒー業界を牽引する（株）珈琲工房 HORIGUCHIの堀口俊英さんと（有）丸山珈琲の丸山健太郎さんに、コーヒー業界の現状と今後を聞きました。珈琲工房 HORIGUCHI／丸山珈琲