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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．３５

ＩＤ	cafe35
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．３５
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓvol ．35 A4変型判約180頁2004年1月7日発売価格：本体1 200 円 ISBN4-388-80647-1 解説《特集》カフェを10年続けるためには ◆カフェ営業はじつは大変だった？カフェ開業？年後コンガリカフェ／カフェブッフォ／ファブカフェ／カフェドゥ／conayuki-tei／萬千吉茶坊「パワリ－キッチン」「ロータス」の山本宇一さんが考える、飲食の新しいかたち「デザートカンパニー」の塚本サイコさんが考える、カフェのスタイル「ジャンジャンブル」がオープン５周年を迎えました！！ ◆「カフェヴィヴモンディモンシュ」は今年で10周年！！開業28年、ベテランオーナーに聞くカフェ営業のコツ…カフェモーツァルト老舗珈琲店――親父は親父、僕は僕…六曜社珈琲店／六曜社地下店札幌の宮越兄弟、それぞれの挑戦…カフェ・ド・ノール／カフェ・ノエル ◆不思議カフェ、やっています青い理髪館・工房モモ／えんがわ／柴洋／あっけらかん庵 ◆地域に”カフェ”を浸透させたい！！マチルダ／カルチョダンゴロ／マ－スマ－ス／カナリア商店／サニードロップス／ブリスケ移動販売ではや2年。オリジナルの改造車で屋外営業中！！出張お茶サービス社めざせ！！未来のカフェオーナー…大阪・堀江の「チャルカ」で修業中 ◆学校で学ぼう！「「食」の専門校レコールバンタン」のカフェ科に潜入！！「大阪スクールオブキャリナリ－アート」のカフェ科に潜入！！「辻調理師専門学校」がこの春、カフェクラスを開講！！ ◆「デキシーダイナー」がファミリーレストランとして新展開《特集》エスプレッソ先進国シドニー最新カフェ案内！ ◆エスプレッソ先進国・シドニーはどんな街？ ◆スぺシャリティコーヒーロースタ－「ヴィットリア」の豆へのこだわり ◆コーヒーがおいしい！シドニー・カフェ決定版トビーズエステート／オールプレス・エスプレッソ／エカ・バー／ガ－トルード＆アリス／バー・イタリア／ビルズ／バンビーニ・トラストカフェ ◆知っておくと便利！シドニー・コーヒードリンクガイド ◆コーヒーにぴったり！シドニーの街で見つけたスイ－ツ〈好評連載〉 ◆chat！@cafe-sweets (21)長く営業を続ける、素敵なカフェの条件とは？ ◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(11) クレオル ◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(35)ガレット・デ・ロワ ◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(23)譚彦彬さん（赤坂璃宮） ◆romi-unie のカフェ・モクレ(23)アマンド・アメール ◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子） ◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）(29)謝花きっぱん店（沖縄） ◆和菓子、人と土地を訪ねて(23）重盛永信堂総本店 ◆イタリアのこだわり職人 (11）ロレンツォ・ズッカレッロさん（パスティッツェリーア・ズッカレロ） ◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵猛） ◆喫茶1/4 代（堀内隆志） ◆オープンしました！…エムサイズ／スイーツカフェリッシュ ◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(10) サザコーヒー ◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(22)イコッカ ◆海外レポート（パリ、サフランシスコ、バンコク、ロンドン） ◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬） ◆new open new products ◆パリのカフェメニュー ◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他