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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．５８

ＩＤ	cafe58
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．５８
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	cafe-sweets Vol.58 特集「フランス・ショコラ最新事情」価格：1200円＋税発行年月日：2005年12月5日判型：A4変形・並製頁数：約184頁 ISBN：4-388-80681-1 《特集》フランス・ショコラ最新事情高級チョコレートの浸透とともに、「ショコラ」という言葉も徐々に知られてきました。10年前にパリで誕生した見本市「サロン・ド・ショコラ」は、今やアメリカや日本でも人気。チョコレートが深く根づいたフランスでも、今あらためてチョコレートがブームの兆しです。注目の新店も次々にオープン。本場フランスの最新ショコラ事情をのぞいてみました。 ◆これから注目！次世代のカリスマショコラティエ ◆人気店の新作ショコラを拝見！ ◆パティシエもブーランジェもショコラに注目しています ◆ベルギーのショコラ (ピエール・マルコリーニ） ◆ベルギーショコラ事情レポート2005 ◆フランス地方のショコラティエ ◆地方の個性派ショコラティエ探訪 ◆フランス南西部・トゥールーズには、三ツ星ショコラトリーが3店もあった！《特集》チョコレートを使いこなすプロ向けのクーベルチュールチョコレートは、製菓材料のなかでももっとも扱いが難しいといわれる素材。使いこなすには、かなりの修練が必要です。つねにチョコレートに向き合っているショコラティエやパティシエに、選び方や使い方のポイントをうかがいました。 ◆人気ショコラティエの新作に注目！ ◆製菓用チョコレートの最新カタログ ◆海外トピック