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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．６０

ＩＤ	cafe60
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．６０
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	cafe-sweets vol.60 《特集》「菓子職人の仕事・パン職人の仕事」価格：1200円＋税発行年月日：2006年2月4日判型：A4変形・並製頁数：約176頁 ISBN：4-388-80683-8 《特集》菓子職人の仕事・パン職人の仕事職人の仕事は物をつくること。綿密な構想から設計、高い技術を経て、人々に感動を与えます。菓子やパンの職人でも、それは同じ。メニューの構想から素材の選択、レシピの吟味や技術の修練、店づくりに後進の育成……。さまざまな現場で活躍する、菓子＆パン職人の仕事をレポートします。 ◆町のパティスリー＆ベーカリーの職人 ◆高級シティホテルの菓子・パン職人の仕事場に密着！ ◆「ベッカライブロートハイム」がリニューアル！待望のカフェもオープンしました ◆結婚式場のパティシエの仕事 ◆こんな職場で働いています ◆プロ向けのベーキングスクール「日本パン技術研究所」を訪問！ ◆クリスマスレポート２００５ほか