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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．６５

ＩＤ	cafe65
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．６５
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	cafe-sweets vol.65 《特集》「天然酵母パンの魅力とは？」《特集》「パンのニューオープン」価格：1200円＋税発行年月日：2006年7月5日判型：A4変形・並製頁数：約 172頁 ISBN：4-388-80691-9 《特集》天然酵母パンの魅力とは？」天然酵母パンといえば「固い」「すっぱい」というイメージが先行しがち。でも、最近の天然酵母パンは、ひとくくりにはできません。レーズンをはじめ、さまざまな果物や野菜、小麦粉やライ麦粉、玄米……素材の個性を兼ね備えた酵母は、パン職人の手によって多様な表情のパンになるのです。たんなる健康志向のパンではなく、それぞれの魅力をもつおいしいパンへ ―― 天然酵母パンの新しい世界が広がります。 ◆天然酵母パンをつくっています！ ◆ベルリン・ビオのベッケライ４ ◆人気ベーカリーの天然酵母パン ◆パリの天然酵母パン事情《特集》パンのニューオープン子どものころからの夢だったから。パンをこねるのが楽しいから。大好きなパンに出会ったから……。パン職人になったきっかけは人それぞれですが、その多くが次に目標とするのが、“自分の店をもつこと”のようです。技術を身につけ、いくつものハードルをクリアし、はれて独立開業をはたした“新人オーナー”たちの新店をレポートします。 ◆ＮＹの人気イタリア料理店がパネッテリアをオープン！「ファライ・パネッテリア」ほか