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ｄａｎｃｙｕ　2001年04月号

ＩＤ	duncyu_0104
品名	ｄａｎｃｙｕ　2001年04月号
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説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 2001年4月号のPickUp記事その他のPickUp記事第121回■長崎県の旨いもの世界のレストラン第28回イタリアミラノ編■2001年、イタリアで、今イチバン話題のレストラン！その他のPickUp記事■どらやき行脚にて庶民派和菓子のありようを考える【dancyu：2001年4月号】は、こちらからご購入いただけます！ ------------------------------------ 2001年4月号目次 ------------------------------------ 特集「和菓子」の春だなさくらもち、花見だんご、花衣……春爛漫。名店の菓子華やぐ紫野源水（京都）、松屋常盤（京都）、岬屋（代々木上原）、塩野（赤坂）、こまき（鎌倉）……笑顔いっぱい座談会花より団子。我ら庶民派和菓子党谷口宏輔上野「うさぎや」主人檀太郎CFプロデューサー岸本葉子エッセイストあぁ幸せの味。ふくふくとした「豆大福」が大好きだ！出町ふたば（京都）、瑞穂（原宿）、松島屋（高輪）、大くに（鎌倉）、浅田家（赤坂）、つ久し（都立大学）、……まんまるの東京どらやきは、"昭和の味"うさぎや（阿佐ケ谷）、清寿軒（日本橋）、亀十（浅草）、草月（東十条）、梅花亭（深川）、中里（駒込）……郷土色豊かなおやつやお茶処の菓子を取り寄せようふるさとにこそ心にしみる名菓あり甘納豆（北海道）、芋ようかん（浅草）、上り羊羹（名古屋）、きんつば（金沢）、京金平糖（京都）、吉野懐古（奈良）、小男鹿（徳島）、黄金波（福岡）、桔餅（沖縄）……素朴な「おはぎ」に季節が香る「草だんご」。うららかな春のおやつを手づくりしよう！教える人・北村三鈴「鈴の茶屋」主人300年間ず～っとお伊勢参りのお楽しみ「赤福」が愛され続ける理由文とイラスト・盛本康成この和食店で絶品デザートを一瞬のおいしさを追求した菓子の魅力日本料理basara（赤坂）、割烹久田（広尾）、菊乃井本店（京都）、枝魯枝魯（京都）…… いぶし銀の「一夜干し」太陽と風の贈り物「天日干し」の逸品を伊豆・下田に訪ねる全国の「秀逸干物」を取り寄せる小名浜のキンキ、佐渡のイカ、若狭ガレイに北九州のサワラ……塩加減や干し加減、隠し味も思いのまま「一夜干し」を手づくりしよう教える人・落合慎一「豆柿」主人特集「アジアン・ヌードル」新発見ベトナム「フォー」の感動は、清澄で深い味わいのスープにあった文・高崎篤東南アジアの"至福の2大麺"が味わえる店------------------------------------ プリプリの白麺「フォー」の旨さにハマる人続出甘辛＆渾然の炒め麺「パッタイ」はタイ・ヌードルの王様だ日本風アレンジは現地を越える!?アジアン・ヌードルの新風決め手は塩の量を守ることオーブンでジュワッと旨い「ハンバーグ」を焼こう教える人・川津幸子料理研究家料理が変わる！新・植物油――中編食後すっきり、グレープシードオイル「なかひがし」草喰料理の四季連載第4回八寸そこには主人のもてなしの心が込められている文・柏井壽江戸前の老舗・話題店を訪ね歩く寿司問答第25回日本橋人形町「き寿司」その1ああ！手綱巻きの美しさよ嵐山光三郎厳選「取り寄せ」カタログ第121回長崎県の旨いものレストラン世界三都市物語第28回ミラノ篇イタリアで今いちばん話題のレストラン遠山のぞみ今夜9o'clock第16回エレベーターもない古いビルの4階のバー東京・自由が丘「ヒュミドール」安西水丸季節の意匠「花鳥」試食日記dancyuランド――読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店特別広告企画新時代のキッチンに欲しい物が集まった