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ｄａｎｃｙｕ　2005年01月号

ＩＤ	duncyu_0501
品名	ｄａｎｃｙｕ　2005年01月号
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。特集：「かき」本番！／とっておき！行きたい店特集「かき」本番！厚岸、サロマ湖、唐桑、九十九島……。 8大産地に個性あり本当に旨い産地はここだ！全国の牡蠣を食べ比べる料理研究家・中村成子さんの、牡蠣の豊かさを味わい尽くす料理鮮烈の「かきご飯」と「かき鍋」を習う牡蠣2個の“抱き合わせ揚げ”、驚愕の“14個まとめ揚げ”…… もっと旨い「カキフライ」をつくろう「料理屋こだま」小玉勉さんの、牡蠣と鳴門わかめのすり流し、香味漬け…… 呑んべえ泣かせの「かき酒肴」で一献「カノビアーノ」植竹隆政シェフの、牡蠣と春菊のリゾット、あっさりグラタン…… イタリア流、軽やか牡蠣クッキング “干し牡蠣”使いの妙、自家製オイスターソースづくりの技…… 中華の牡蠣ワールドは広大なり幻の米国産クマモト、豪州産アクアマリン、厚岸のシングルシード…… 人気の「オイスターバー」で世界の牡蠣をかき燻製油づけ、蒸し牡蠣キムチ、牡蠣の昆布巻…… 「牡蠣の佳品」を取り寄せる生食用と加熱用の違いは？ “あたらない”ためのコツは？愛すべき牡蠣の「謎」に迫る小事典みんな大好きな家鴨の丸焼き「北京ダック」は神々しく輝く文・南條竹則醤油味、ソース味にカレー味もがんばれ！「焼きうどん」文・伊丹由宇赤坂「旬香亭」の家庭料理教室第四回つくってうれしい「チキンソテー」今回の先生・古賀達彦居心地よく酔える空間へと進化を遂げる「アイリッシュパブ」の夜明け特集お待たせしました。すべて本誌初登場とっておき！行きたい店実力派若手の情熱あふれる料理と寛ぎの空間で幸せ気分しっとり旨い、居心地のいい「和食」店 ●「銀座とよだ」(東京・銀座)、「樋口」(東京・神宮前)、「石かわ」(東京・神楽坂)、「きく家はなれ」(東京・人形町)、「龍吟」(東京・六本木)、「左京ひがしやま」(東京・銀座)…… 充実した実力と豊かな個性。心から楽しめる店が続々と登場「フレンチ」と「イタリアン」の新星7店 ●満足のフレンチ── 「メルヴェイユ」(東京・日本橋)、「レディタンザ・トトキ」(東京・銀座)…… ●洗練のイタリアン── 「ヴェルソラルト」(東京・飯倉)、「コルテージア」(東京・表参道)…… 穴場の和食、おでん割烹、気鋭のレストラン…… 京都、大阪、名古屋。話題の「行きたい店」 ●「そっ啄つか本」(京都)、「Fujiya1935」(大阪)、「梶川」(名古屋)…… 名物鍋や郷土料理をみんなで囲んで身も心もほっかほか「ふるさとダイニング」が楽しいぞ！ ●「アキタダイニングなまはげ」(東京・銀座)、「四季丹波」(東京・赤坂見附)…… 2004年。最も印象に残った店ベスト5 小山薫堂の「一食入魂」スペシャル ●「兼定」(東京・六本木)、「礼華」(東京・新宿)、「かわむら」(東京・銀座)…… 厳選「取り寄せ」カタログ第166回宮城県食の記憶37 最後の客文・村松友視台所の時間37 手土産文・平松洋子築地、魚河岸、旬ばなし16 文・福地享子扉のむこう25文・枝川公一 dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ『七緒──着物はじめ』のお知らせ企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ第13回dancyuオリジナル料理コンテスト予選結果発表！特別広告企画本家・中国"旨いもの"探し特別広告企画ホームパーティーで遊ぼう特別広告企画もっと楽しむ"焼酎"指南