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ｄａｎｃｙｕ　2006年09月号

ＩＤ	duncyu_0609
品名	ｄａｎｃｙｕ　2006年09月号
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 2006年9月号目次 ------------------------------------ 特集つるり、ひんやり、気持ちいい「麺」の誘惑 "冷たいかけそば"こそ、夏の新しいお楽しみ。東京、長野、静岡、茨城、京都に逸品ありそば通も唸る。「冷やかけ」に瞠目せよ讃岐よりなめらか。洗練の喉ごしが続々しなやか。細打ち極上「うどん」の快楽冷しとりそば、冷やし塩ラーメン、冷やし焦がし担々麺…… 力作揃い。「冷やしラーメン」百花繚乱なり喉をすべる細麺とキンキンに冷えたスープに体が生き返るすーっと汗がひく「韓国冷麺」の大傑作 500人収容の"回転式"に桜島型"噴流式"。 "青竹流し"で川原遊びも鹿児島人は「ソーメン流し」が大好き！文・大竹聡東京、名古屋、岐阜、京都、大阪。姿形がドロンと変わる「冷やしたぬき」の化かし合い探訪文・佐藤隆二 "オクラすり流し、焼きトマトのジュレ、肉味噌の胡麻汁…… この夏、大活躍まちがいなし！使える「ぶっかけ麺」ベストレシピ10 教える人・西部るみ料理研究家するめ＆グレープフルーツのベトナム麺、ハーブ満載トムヤムクン麺…… 「すっぱい」＆「ピリ辛」がキーワード。アジアンテイストの極旨麺をつくろう教える人・降旗美奈子、辻倫子「ブルードラゴン」オーナー＆シェフ特集「焼き鳥」の真打ち焼き鳥、究極の15選 ●部位、鮮度、技。可能性に挑む先鋭3軒 ●感涙の白レバー、皮……。今はずせない8軒 ●長居必至。心地よく酔える、酒も鶏も旨い4軒夕暮れ時、井の頭線のホームに立つと焼き鳥の匂いが漂ってくる…… 渋谷・裏マーク、煙もくもく繁盛記名店「バードランド」主人が指南する"串打ち""タレ""焼き" 愉快痛快！目指せヒーロー！本気で「焼き鳥屋ごっこ」師匠・和田利弘「銀座バードランド」主人弟子・マッキー牧元そこは1日7万本を焼く、日本一の焼き鳥"地下組織"であった「両国国技館・焼鳥部」潜入ルポ寿司好きの憧れ、繊細な輝きを放つ小さな小さな"海の宝石" きらめく旬の味、舞阪の「シンコ」を追う文・福地享子熊本に"鮮度"と"野球"で勝負する人気スーパーあり定番のチャンプルー、トロトロのラフテー、味わい深き沖縄そば、迫力の泡盛…… ただいま進化中。東京の「沖縄料理店」狐野扶実子の“魔法の手”第9回素材に火を入れる［まとめ］厳選「取り寄せ」カタログ第186回高知県食の記憶57 甘さがありがたかった文・村松友視小山薫堂の「一食入魂」63 築地、魚河岸、旬ばなし36 文・福地享子台所の時間57 だしパック文・平松洋子枝川公一のTOKYO酒場万華鏡9 dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ「プレジデントFamily」のお知らせ「七緒」のお知らせ dancyuショップのお知らせ特別広告企画今月の注目商品味の素冷凍食品株式会社特別広告企画気持ちのいいキッチンを探す