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ｄａｎｃｙｕ　2009年04月号　うまい「丼」が食べたい

ＩＤ	duncyu_0904
品名	ｄａｎｃｙｕ　2009年04月号　うまい「丼」が食べたい
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 ------------------------------------------- dancyu 2009年4月号うまい「丼」が食べたい！／本格「焼きそば」に挑戦！価格：本体 819円＋税うまい「丼」が食べたい！／本格「焼きそば」に挑戦！ 2009年4月号 . 目次 . 特集うまい「丼」が食べたい！「とろける一杯を」つくる術 ■名店の味クッキング[1] ふわとろの奥義「親子丼」を極める。だしと卵とじの、究極の完成形これぞ日本一。祇園「権兵衛」の流儀を視る「末げん」新橋──なめらかな口当たりと喉ごしの良さ鶏ひき肉の親子丼「東京バルバリ」宝町──香ばしい鶏肉と旨味凝縮の塩だれ塩だれ親子丼良店の丁寧な「仕事」を学ぼう ■名店の味クッキング[2] 豪快と繊細の小宇宙「海鮮丼」を遊ぶ。「からく」銀座──ねっとりした旨さは感動もの！づけ丼「紀文寿司」浅草──ヅケマグロをわさびで和える極上版！鉄火丼「安芸路酔心」虎ノ門──丁寧な下ごしらえが美味に直結小いわし丼「よかところ」溜池──柚子胡椒の効いたたれイカのづけ丼「bowls」鎌倉──アボカドクリームとのハーモニー鮭とイクラの親子丼「bowls」鎌倉──野沢菜の食感シャキシャキ釜揚げシラス丼「浜石」銀座──魚の下味と胡麻の香り白身魚の胡麻風味丼「王道」が二つあってもいいじゃないか ■名店の味クッキング[3] がっつり系の心地よい余韻「かつ丼」を愉しむ。「とんかつやまいち」神田須田町──幸せなバランス！ロースカツ丼「ヨーロッパ軒総本山」福井・片町──極めてシンプルソースカツ丼東京の本当にうまい店、集めました「丼」百計。天丼「天亭」銀座／かき揚げ丼「天茂」赤坂／うな丼「宮川本廛」築地／明治すきやき丼「浅草今半」浅草／黒豚の生姜焼き丼「厳選洋食さくらい」湯島／やきとりどんぶり「東京やきとり亭」銀座／ウニ丼「はじめ」麻布十番…… まぐろどんぶり、スーパー穴子丼、あたまライス……文・福地亨子丼の都、築地創作の悦楽と快感「丼料理」を愛する。辺銀愛理さんの、石垣「愛」丼／イェンス・イェンセンさんの、デンマーク丼岡山はドミ、名古屋は味噌、新潟はタレだった……文・大竹聡かつ丼に「県境」はあるか