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ｄａｎｃｙｕ　2017年01月

ＩＤ	duncyu_1701
品名	ｄａｎｃｙｕ　2017年01月
ご注文	品切
商品価格	896円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 ------------------------------------------- ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）各号のご案内ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）　２０１７年１月号出版社名　プレジデント社発売日 2016年12月6日雑誌JAN　4910060050173 雑誌コード　06005-01 　 ★特集★ ■鮨が好き。 ◇通ってわかることがある。鮨屋と私の間には、　＊「すし処めくみ」石川・野々市　早川光　＊「鮨処つく田」佐賀・唐津　豊島雅信　＊「銀座寿司幸本店」東京・銀座　福田和也　＊「○鮨」北海道・すすきの　林家正蔵　＊「鮨なんば」東京・阿佐ケ谷　一条ゆかり ◇鮨屋の数だけ抱きしめて　「新橋鶴八分店」新橋／「鮨真菜」湯島／「鮨一條」東日本橋　「鮨うえ岡」両国／「鮨しお」学芸大学／「酢飯屋」江戸川橋 ◇森田一夫、85歳。再び、鮨を握る。　「小松弥助」のいま ◇鮨ってなんだ。そういうことか。　鮨がわからない ◇回転寿司の機械は、ほぼ100％石川県でつくられている ◇「銀座ほかけ」の矜持　本物のばらちらしを識る。 ◇鮨屋の技術を学ぶ　「すぎた」のづけ ◇玉子焼きコレクション2017 　なぜ、鮨屋は玉子を焼くのか？ ■ドリアの惑星 ◇2017年ドリアの旅　「グリル満天星麻布十番本店」麻布十番／　「ヨシカミ」浅草／「ラ・タベルナ」麹町／　「アデリータ」綱島／「ロッヂ・アスペン」鷹の台 ◇ドリアン助川、本気のドリアをつくる ■オリーブオイルの法則 ◇カラブリアのオリーブオイル農園へ ◇ミラノのレストランでシェフに習いました ◇細川亜衣さんがつくり続けているオリーブオイル料理があります …ほか