月刊　専門料理　バックナンバー　＜雑誌・コミックの専門サイト　ＢＭＳＨＯＰ＞

Category

アーティスト・出版社

その他　

営業日のご案内　詳細→

■ 店休日：ご注文はお受け致しますが、発送・メールの送信は営業日に行います。
■ 営業時間：10：00.～17：00

営業日・時間・発送etcの詳細→

かご情報

かごには現在、下記の分、入っています。

商品数 0
商品代金計￥0

かごの中身表示
注文画面へ

出荷案内

お取り寄せ　入荷に10～14日（出版社営業日）。品切れの場合は確認次第ご連絡いたします。

予約　入荷日に発送

かごへ店舗在庫と共有にため、ご注文のタイミングにより、品切れになる場合もございます。

バックナンバーについて
・雑誌バックナンバーは、限られた在庫から出庫するため、多少の傷、破れがあります。付録がない場合や期間限定のイベント、特典が無効になる場合もあります。雑誌バックナンバーのご発注は、一切返品できませんの、ご注文の際、ご了承ください。

トップ - 通販トップ - 月刊　専門料理 - 月刊専門料理　2008年02月号　デザート　華やかさ、作

月刊専門料理　2008年02月号　デザート　華やかさ、作

ＩＤ	sen0802
品名	月刊専門料理　2008年02月号　デザート　華やかさ、作
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2008年2月号価格：本体 1 470円＋税《特集》デザート華やかさ、作りたてのおもしろさ「料理の考え方」「製菓の技術」の両方をベースに作り上げられる、レストランのデザート。そこに季節感や華やかさを盛り込んだ、今の時季ならではのデザートの表現を追うとともに、デザートに必須の技術・素材の知識を伝える。 ◆冬のデザートスペシャリテステファン・トランシェ（ピエール・ガニェール・ア・東京）／松本浩之（レストランＦＥＵ）渾川知（リストランテラプリムラ）／本多哲也（リストランテホンダ）桝田兆史（懐石料理桝田)/奥田透(銀座小十）成毛幸雄（神田雲林）／高瀬健一（マンダリンオリエンタル東京「広東料理センス」） ◆小さな冬のデザート高島朋樹（イル・チプレッソ）／中村孝之（レストランパリアッチョ）西村和浩（オ・デリス・ド本郷）／曽村譲司（アタゴール） ◆冬野菜をデザートに五十嵐浩二（オゥレギューム）／鳴神正量（restaurant ＮＡＲＵＫＡＭＩ）小林寛司（Villa AiDA）／浅井卓司（イ・ヴェンティチェッリ） ◆基本クリーム＆ソース再確認 ◆料理人向け図解「糖」「凝固剤」の知識 ◆味わい別ハチミツ図鑑 ◆料理人の「パティシエ修業経験」《季節連載》ベージュアラン・デュカス東京コンテンポラリー・フレンチの野菜使い《トピック》 FOOD FRANCEフランスの地方から料理を発信するブルターニュ地方オリヴィエ・ブラン（オーベルジュ・デ・グラズィック）海外デモンストレーションレポート日本料理フォーラム2007 ほか