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月刊専門料理　2009年02月号　「盛りつけ」

ＩＤ	sen0902
品名	月刊専門料理　2009年02月号　「盛りつけ」
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2009年2月号《特集》「盛りつけ」発行年月日：2009年1月19日判型：A4変形・並製頁数：約182頁《特集》盛りつけ見た目に意図を込める方法レストランの料理では、盛りつけへの配慮が欠かせない。緻密な計算にもとづく盛りつけもあれば、無造作に見えても、自然と「決まる」盛りつけもある。料理の「見た目」と「内容」を一致させる方法を探る。