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月刊専門料理　2009年07月号　厨房　使いやすい、自分

ＩＤ	sen0907
品名	月刊専門料理　2009年07月号　厨房　使いやすい、自分
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2009年7月号《特集》厨房発行年月2009年6月19日判型A4変頁数152頁定価1400円＋税《特集》厨房使いやすい、自分らしい空間を作る厨房は料理の中核、心臓部。一日の大半を過ごし、料理を生み出すこの空間をいかにつかいやすく、自分らしく整えるか。実際の厨房を訪ねて集めた豊富な具体例、注目のマシンの活用方法など、「作りたい料理を実現する厨房」のヒントを紹介する。和洋中6店の厨房探訪岸本直人（ランベリー）和知徹（マルディグラ）高島朋樹（イル・チプレッソ）上野修（浪速割烹川）橘内義雄（橘花樓）鯰江真仁（マサズキッチン47） ◆マシンをもっと知る・使いこなすスチコン徹底活用法「撹拌」系マシンの種類と使い分けブラストチラーを知る真空パックを活躍させる ◆厨房作りのコツＱ＆Ａほか