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月刊専門料理　2011年10月号　アミューズ・前菜

ＩＤ	sen1110
品名	月刊専門料理　2011年10月号　アミューズ・前菜
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理２０１１年１０月号出版社名：柴田書店発売日：2011年9月17日雑誌JAN ：4910034051014 雑誌コード：03405-10 価格：本体1400円＋税［特集情報］アミューズ・前菜［出版社情報］《特集》 ●アミューズ・前菜「第一印象」と「序盤」を決める ◇素材別フランス料理・イタリア料理注目店の前菜田辺猛（ラトラス）／川井真介（ラシェット・ブランシュ）ステファン・パンテル（ケザコ）／永田匡人（リストランテ・デイ・カッチャトーリ）小笠原圭介（エクイリブリオ） ◇技術講座「定番前菜」を「現代の皿」に松本浩之（レストランＦＥＵ） ◇日本料理若手料理人の前菜大渡真人（祇園大渡）／又吉一友（祇園又吉）黒木純（くろぎ）／小泉功二（虎白）／長谷川在佑（傳） ◇フランス料理イタリア料理日本料理中国料理人気店＆ベテラン＆新鋭５０人５０品のアミューズ・先付《トピック》 ◆料理感覚のデザートでコースを作るパスカル・バルボ（アストランス）×浜田統之（ホテルブレストンコート）森田一頼（リベルターブル）×菅又亮輔（ドゥーパティスリーカフェ） …ほか