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月刊専門料理　2011年11月号　フランス料理の新鋭

ＩＤ	sen1111
品名	月刊専門料理　2011年11月号　フランス料理の新鋭
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理２０１１年１１月号出版社名：柴田書店発売日：2011年10月19日雑誌JAN ：4910034051113 雑誌コード：03405-11 価格：本体1400円＋税［特集情報］フランス料理の新鋭［出版社情報］《特集》 ●フランス料理の新鋭「今、彼の料理が見たい」１５人 ◇新鋭シェフ私の料理、今とこれから川手寛康（フロリレージュ）／横須賀雅明（ＲｅｓｔａｕｒａｎｔＭｉＹａ－Ｖｉｅ）生江史伸（レフェルヴェソンス）／阪本充治（ユニッソンデクール）高田裕介（ラ・シーム） ◇より高いステップへ――注目シェフのフランス料理鳴神正量（ＮＡＲＵＫＡＭＩ）／森永正宏（グランメゾングラシアニ）／門口良三（カランドリエ） ◇今、勢いあるスタイルとは？人気店の理由とポイントバカール（金山幸司・石井真介）／祥瑞（茂森眞・坪田泰弘）／オルタシア（古賀哲司） ◇フランスの新鋭たち――ガストロノミー＆モダンの４人ダヴィッド・トゥテン（アガペ・シュプスタンス）フィリップ・ミル（レクレイエール）フレデリック・シナモン（フレデリック・シナモン）クリストフ・プレ（ラ・ビガラード）＜トピック＞ ◆座談会「素材を知ろう、その背景まで知ろう」山本謙治（農産物流コンサルタント）野崎賢也（サステイナブル・シーフード研究会）岸田周三（カンテサンス） ◆震災から半年復興をめざす水産業の街・気仙沼 …ほか