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月刊専門料理　2012年10月号　「地方」のレストラン

ＩＤ	sen1210
品名	月刊専門料理　2012年10月号　「地方」のレストラン
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商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１２年１０月号出版社名：柴田書店発売日：2012年9月19日雑誌JAN ：4910034051021 雑誌コード：03405-10 価格：本体1400円＋税［特集情報］「地方」のレストラン［出版社情報］【特集】 ●地方のレストラン地域密着、新しいステップ ◇「地方で、高みをめざす！」料理と店作り料理と店作り香川・高松井上知城（トモシロイノウエ）長野・茅野藤木徳彦（オーベルジュエスポワール）三重・明和町小倉龍介（レストランＲｙｕ）福岡・大濠本田剛（アンティカオステリアトト）北海道・札幌村井啓人（サグラ） ◇京都の深山に唯一無二世界を作る中東久人（美山荘） ◇札幌ベテランシェフ対談地方だから、こんなに楽しい！ □橋毅（ラ・サンテ）×堀川秀樹（トラッリア・ピツェトラッリア・ピツェテルツィーナ）《トピック》北海道で循環型農業に取り組む ◇［都内→和歌山］で変わったこと「地方での日々は発見にあふれています」齊藤実（和歌山マリーナシティロイヤルパンズホテル） ◆北欧ガストロノミーのビジョン・インタビュー「将来像を示し、若手育てる。その成果が出はじめています」 ◎スウェーデンペール・スティレゴド氏（レストランガイ「ＷｈｉｔｅＧｕｉｄｅＷｈｉｔｅＧｕｉｄｅ」編集長）・北欧料理界トピック・インタビュー「ノマの成功は、“デンマークの食復権”最終ステップです」 ◎デンマーククラウス・メイヤー氏（レトン経営者食活動家）・デンマークの新鋭シェフラスムス・コフォード（ゲラニウム）／クリチャン・Ｆ・プリージ） …ほか