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月刊専門料理　2013年01月号　料理界２５人の言葉

ＩＤ	sen1301
品名	月刊専門料理　2013年01月号　料理界２５人の言葉
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商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１３年１月号出版社名：柴田書店発売日：2012年12月19日雑誌JAN ：4910034050130 雑誌コード：03405-01 価格：本体1400円＋税《特集》 ●料理界２５人の言葉 ―時代を築いた先輩たちの言葉には、心を揺さぶる力があります。元気になる言葉。活を入れてくれる言葉。勇気を与えてくれる言葉――。今号では、料理界の先輩たち２５人にインタビュー。料理界が抱える課題、料理界への提言、若手へのメッセージなどを自身のエピソードとともに語っていただきました。これらの言葉を、料理界を生き抜くための力にしてほしいです。 ◇料理人・サービス人・ソムリエ西健一郎／高橋英一／坂井宏行／譚彦彬／中村勝宏／井上旭／吉川敏明／落合務松久信幸／田中健一郎／上柿元勝／村田吉弘／田中保範／陳建一／脇屋友詞／田崎真也【特別座談会】 ◆帰ってきた親父シェフ３人「料理界の今にもの申す」田代和久／北島素幸／谷昇 ◆教育者・エッセイスト・ジャーナリスト・研究者・写真家服部幸應／辻芳樹／玉村豊男／齋藤壽／伏木亨／越田悟全《トピック》 ◆第５回「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会で日本代表の宮崎辰氏が優勝！《レポート》 ◆ランベリーＮａｏｔｏＫｉｓｈｉｍｏｔｏ×勝山酒造コラボレーションディナー …ほか