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月刊専門料理　2013年12月号　歳末を彩る料理集

ＩＤ	sen1312
品名	月刊専門料理　2013年12月号　歳末を彩る料理集
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１３年１２月号出版社名：柴田書店発売日：2013年11月19日雑誌JAN ：4910034051236 雑誌コード：03405-12 価格：本体1400円＋税［特集情報］歳末を彩る料理集［出版社情報］《特集》 ●年の瀬の料理クリスマスや正月といったイベントを控え、レストランが１年でもっとも忙しくなる１２月。初来店のお客も多く、リピーター獲得の大きなチャンスと言えるだろう。本特集では、年の瀬の料理３０品の他、各店のアイデアに富んだアミューズとプティ・フールを掲載。併せて、昨年末に取材・撮影した和洋中のお節料理も紹介する。 ◇パイ包み甲殻類煮込みパテ・テリーヌ魚フォワグラ年の瀬を彩るレストランの料理中村保晴（ビストロ・デザミ）／山口義照（レストランパトゥ）森永正宏（ラ・ファミーユモリナガ）／佐藤剛（ブラッスリーアルティザン）谷利通（レストランタニ）／古屋壮一（ルカンケ）湯澤貴博（スゥリル）／高山龍浩（トゥールモンド）中尾崇宏（レストランファロ資生堂）／小笠原圭介（エクイリブリオ） ◇アミューズ＆プティ・フール拝見 ◇和洋中お節料理の表現西塚茂光（馳走？啄）／岸本直人（ランベリーＮａｏｔｏＫｉｓｈｉｍｏｔｏ）新山重治（礼華青鸞居）《トピック》 ◆熟成肉で話題のパリ郊外の精肉店「ル・クトー・ダルジャン」オーナーイヴ・マリ＝ル・ブルドネック氏によるＤ．Ａ．Ｂ．講習会を開催 …ほか