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月刊 専門料理
- 月刊専門料理 2014年04月号 フランス料理の技術論Z
月刊専門料理 2014年04月号 フランス料理の技術論Z
ID
sen1404
品名
月刊専門料理 2014年04月号 フランス料理の技術論Z
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品切
商品価格
1,540円 (税込)
説明
月刊専門料理 2014年4月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2014年3月19日
雑誌JAN :4910034050444
雑誌コード :03405-04
[特集情報]
フランス料理の技術論Z
[出版社情報]
【特集】
●フランス料理の技術論
◆佐原秋生「二一世紀の料理人が持つべき技術」
◆フランス料理 × 異ジャンル それぞれのアプローチ
・下村浩司(エディション・コウジ シモムラ)
× 薮崎友宏(チャイニーズレストラン エッセンス)
・生井祐介(シック プッテートル)× 本多誠一(スリオラ)
・和知 徹(マルディグラ)× 浅井卓司(イ・ヴェンティチェッリ)
◆私が好きなフランス料理の技術
・石井真介(バカール) ・須藤亮祐(ビストロ コティディアン)
・渡邊洋司(ル・ベルクレイ) ・寺田惠一(ティルプス)
《連載》
◆フランス・巨匠からのメッセージ
4)アラン・デュトゥルニエ(カレ・デ・フイヤン)
…ほか
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