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月刊 専門料理
- 月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
ID
sen1408
品名
月刊専門料理 2014年08月号 《特集》 肉料理の悩み
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品切
商品価格
1,540円 (税込)
説明
月刊専門料理 バックナンバー
月刊専門料理2014年8月号
《特集》 肉料理の悩みと疑問
発行年月 2014年7月19日
判型 A4変
頁数 170頁
《特集》 解決 肉料理の悩みと疑問
レストランの花形と言えば、いつの時代も肉料理。お客の期待度も高く、その完成度が店の評価に直結すると言っても過言ではない。
本特集は、肉料理を作るうえでの「悩み」と「疑問」にフォーカス。技術に定評のある8人のシェフによる「実践編」と、理解を深め失敗を重ねないための「知識編」で、悩みと疑問の解決を図る。
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