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トップ - 通販トップ - 月刊　専門料理 - 月刊専門料理　2015年07月号　イタリア料理　×　日本

月刊専門料理　2015年07月号　イタリア料理　×　日本

ＩＤ	sen1507
品名	月刊専門料理　2015年07月号　イタリア料理　×　日本
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理　２０１５年７月号出版社名：柴田書店発売日：2015年6月19日雑誌JAN ：4910034050758 雑誌コード：03405-07 　《特集》 ●イタリア料理　×　日本人　　日本のイタリア料理界の最前線を走るトップシェフたちの料理観　　に迫るとともに、パスタだけではないイタリア料理の魅力、奥深　　さを探る。　◇インタビュー　日本のイタリア料理を変える４人　　　「日本でイタリア料理を作るとはどういうことか？」と自問自答　　　を続け、「その先」への一歩を踏み出した４人に、自身を突き動　　　かすモチベーションを聞いた。　　　◎村山太一（ラッセ）／小林寛司（ｖｉｌｌａ　ＡｉＤＡ）　　　　樋口敬洋（サローネグループ）／藤田政昭（ラチェラバ）　◇ミラノで開業！「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ＴＯＫＵＹＯＳＨＩ」徳吉洋二の挑戦　　◇東西５人　次代を創る男たち　　　日本のイタリア料理界の明日を担うであろう意気盛んな５人の　　　シェフに、自らの料理観とそれを象徴する３品を紹介しても　　　らった。　　　　◎岩坪滋（イル　プレージョ）／辻大輔（コンヴィーヴィオ）　　　　高山大（メゼババ）／福本俊輔（ピ・グレコ）／　　　　坂本健（チェンチ）　◇ベテランシェフ技術講座　次世代に伝えたい料理　　　◎吉川敏明（ホスタリア　エル・カンピドイオ）／　　　　鮎田淳治（ラ・コメータ）　◇１３人１３品のロングパスタ　　　弊誌にここ数年内に取り上げた中より、今からすぐに活用できる　　　ロングパスタの品をセレクト。　◇【座談会】日本における“イタリア地方料理の在り方” 　　　　馬場圭太郎（タヴェルナ　タロス）×　宮根正人（オストゥ）× 　　　　田中祐介（トスカネリア）　◇イタリア料理の皿を読む　（長本和子）［ＴＯＰＩＣ］　◆スペイン・ガリシアの海で育つエゾアワビ