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月刊専門料理　2009年06月号　《特集》「主菜」

ＩＤ	sen0906
品名	月刊専門料理　2009年06月号　《特集》「主菜」
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2009年6月号《特集》「主菜」発行年月日：2009年5月19日判型：A4変型・並製頁数：約160頁《特集》主菜食事の主役、肉料理と魚料理前菜、主菜、デザートと続くコース中でも、もっとも存在感を主張するのが主菜、メインディッシュ。主菜に込めるシェフの表現と考え方を紹介する。 ◆トップシェフ7人のメインディッシュブルーノ・メナール（レストランロオジエ）磯谷卓（レストランクレッセント）川崎誠也（レストランアラジン）下村浩司（エディション・コウジシモムラ）林冬青（リストランテアッカ）林亨（トルッキオ）本多哲也（リストランテホンダ） ◆ビストロ・トラットリア・オステリアの主菜脇坂尚（サラマンジェドイザシワキサカ）涌井勇二（コムアラメゾン）杉原一●（●は、へん：示つくり：貞）（オステリアオジラソーレ）石川勉（トラットリアシチリアーナ・ドンチッチョ） ◆メインで定番の肉＆内臓基礎図鑑仔羊／牛／豚／仔牛／鶏ほか