月刊　専門料理　バックナンバー　＜雑誌・コミックの専門サイト　ＢＭＳＨＯＰ＞

Category

アーティスト・出版社

その他　

営業日のご案内　詳細→

■ 店休日：ご注文はお受け致しますが、発送・メールの送信は営業日に行います。
■ 営業時間：10：00.～17：00

営業日・時間・発送etcの詳細→

かご情報

かごには現在、下記の分、入っています。

商品数 0
商品代金計￥0

かごの中身表示
注文画面へ

出荷案内

お取り寄せ　入荷に10～14日（出版社営業日）。品切れの場合は確認次第ご連絡いたします。

予約　入荷日に発送

かごへ店舗在庫と共有にため、ご注文のタイミングにより、品切れになる場合もございます。

バックナンバーについて
・雑誌バックナンバーは、限られた在庫から出庫するため、多少の傷、破れがあります。付録がない場合や期間限定のイベント、特典が無効になる場合もあります。雑誌バックナンバーのご発注は、一切返品できませんの、ご注文の際、ご了承ください。

トップ - 通販トップ - 月刊　専門料理 - 月刊専門料理　2010年01月号　メニュー作り　メニュー

月刊専門料理　2010年01月号　メニュー作り　メニュー

ＩＤ	sen1001
品名	月刊専門料理　2010年01月号　メニュー作り　メニュー
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。《特集》メニュー作りメニューの揃え方、書き方、伝え方お客が席について、まず眺めるのが、メニュー表。メニュー表は、「どんな品を何品、いくらで揃えるか」という店の方針はもちろん、「親しみやすさ」「格調高さ」といった印象をもお客に伝えることができる大切な道具だ。この特集では、シェフたちがメニュー内容をどう決めるか、それをメニュー表でどう伝えるかを詳しく追う。 ◆レストランのメニュー作り五十嵐安雄（マノアール・ダスティン）山根大助（ポンテベッキオ）安尾秀明（コンヴィヴィアリテ）荻野伸也（オギノ）坂田信一郎伊藤延吉（リストランテラ・バリック） ◆黒板メニューをどう書く、どう伝える？櫻井信一郎（ローブリュー）阿部之彦（トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ）矢沢大介（ガール・ド・リヨン） ◆パリのメニューを見るエリック・フレション（ル・ブリストル）クリスチャン・エチュベスト（ラ・カンティーヌ・デュ・トロケ）クリスティアーヌ・ブドンピエール・ソグラン（ラ・フォンテーニュ・ド・マルス） ≪トピック≫柴田日本料理研鑽会日本料理フォーラム ≪新連載≫ 構築する皿パリプレ・カトランフレデリック・アントン（1）ホタテ技術を極めるトラットリーアの定番料理（1）アンティパスト１・内臓小林幸司（アンティーカトラットリーアノスタルジーカ）対談師、弟子。―― 受け継いできたもの受け継いでいくもの吉川敏明（ホスタリア・エル・カンピドイオ）×西口大輔（ヴォーロコズィ）前編 Ouila cuisine japonaise est cool! ―― 日本料理は本当に世界で愛されている？（1）大森いさみほか