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月刊専門料理　2011年04月号

ＩＤ	sen1104
品名	月刊専門料理　2011年04月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2011年4月号《特集》盛りつけ発行年月2011年3月19日判型A4変頁数164頁定価1400円＋税《特集》盛りつけ視覚で魅力を伝えるコツ料理の第一印象を決める「盛りつけ」。食べやすさや味の構成にも関わってくる盛りつけのポイントとその奥にある考え方を、６人の料理人の事例を挙げて紹介。合わせて、近年とくに多彩なデザイン展開を見せる皿の数々を掲載する。 ◆「盛りつけ」から見る料理の構成谷昇（ル・マンジュ・トゥー）／高良康之（銀座レカン）林冬青（アッカ）／浅井信之（ラ・フォーリア）中東久雄（草喰なかひがし）／橋本幹造（日本料理一凛） ◆注目の器図鑑 <トピック> 第13回ボキューズ・ドール国際料理コンクール＆シラ国際外食産業見本市レポートほか