月刊　専門料理　バックナンバー　＜雑誌・コミックの専門サイト　ＢＭＳＨＯＰ＞

Category

アーティスト・出版社

その他　

営業日のご案内　詳細→

■ 店休日：ご注文はお受け致しますが、発送・メールの送信は営業日に行います。
■ 営業時間：10：00.～17：00

営業日・時間・発送etcの詳細→

かご情報

かごには現在、下記の分、入っています。

商品数 0
商品代金計￥0

かごの中身表示
注文画面へ

出荷案内

お取り寄せ　入荷に10～14日（出版社営業日）。品切れの場合は確認次第ご連絡いたします。

予約　入荷日に発送

かごへ店舗在庫と共有にため、ご注文のタイミングにより、品切れになる場合もございます。

バックナンバーについて
・雑誌バックナンバーは、限られた在庫から出庫するため、多少の傷、破れがあります。付録がない場合や期間限定のイベント、特典が無効になる場合もあります。雑誌バックナンバーのご発注は、一切返品できませんの、ご注文の際、ご了承ください。

トップ - 通販トップ - 月刊　専門料理 - 月刊専門料理　2013年04月号　オーナーシェフのための

月刊専門料理　2013年04月号　オーナーシェフのための

ＩＤ	sen1304
品名	月刊専門料理　2013年04月号　オーナーシェフのための
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１３年４月号出版社名：柴田書店発売日：2013年3月19日雑誌JAN ：4910034050437 雑誌コード：03405-04 価格：本体1400円＋税 ●保存版オーナーシェフのための開業・経営読本 ―オーナーシェフになるということは、それまでの一料理人から経営者になるということ。料理の腕だけでなく、経営の腕も磨かなければならない。今号では、７０人を超えるオーナーシェフを取材。その成功談や失敗談から、開業に必要な準備、長く店を続けるための経営術を学ぶ。 ◇ロングインタビューオーナーシェフの仕事濱崎龍一（リストランテ濱崎）下村浩司（エディション・コウジシモムラ）石川秀樹（神楽坂石かわ） ◇オーナーシェフ５０人の成功と失敗に学ぶ修行時代→開業準備→店を続けるためにすべきこと１．修業時代にすべきこと修業開始／先人たちの言葉。／料理本のソムリエが薦める修業時代に読むべき本１２修業の仕上げ／お金、どうやって貯めましたか？２．開業準備ですべきこと開業に向けて／「ストアコンパリゾン」のススメ／プロが薦めるプロの店パリ・ミラノ・Ｎ．Ｙ．現地ジャーナリストが薦める／融資を受ける事業計画書の作り方／物件探し／自分でできる初めての「エリア動態調査」３．店を続けるためにすべきこと開業直後／購入してよかった厨房機器ベスト３／開業後の展開仏・伊・中人気店の売れ筋から見るレストラン向け物販・通販攻略術《ニュース》 ◆「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」で日本代表・浜田統之氏が銅メダルを獲得！ …ほか