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月刊専門料理　2013年11月号

ＩＤ	sen1311
品名	月刊専門料理　2013年11月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１３年１１月号出版社名：柴田書店発売日：2013年10月19日雑誌JAN ：4910034051137 雑誌コード：03405-11 価格：本体1400円＋税【特集】 ●料理人のためのワイン入門 ◇対談４テーマで探るワインの今・百花繚乱のシャンパーニュ清水将（レストランアニス）×中村豪志（レストランマノワ）・輝きを増す日本ワイン川手寛康（フロリレージュ）×岩倉久恵（カフェブリュ）・自然派ワインとは何か？有馬邦明（パッソ・ア・パッソ）×永島農（フェリチタ）・ニューワールドワインの未来菅沼恒（弘屋）×藤丸智史（ＷＩＮＥＳＨＯＰＦＵＪＩＭＡＲＵ） ◇料理人が知っておくべきワインの基礎知識 ◇スパークリング、白、赤ワインが進む料理１０佐藤幸二（クリスチアノ）／米沢伸介（ナジャ） ◇《イタリア現地ルポ》天空のワイン試飲会へようこそ！ ◇サービス人＆ソムリエ２１人にアンケート “よかった！”サービスと“やってしまった！”失敗 ◇『ワイン酒場』に見るワインの売り方あれこれ …ほか