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月刊専門料理　2014年07月号

ＩＤ	sen1407
品名	月刊専門料理　2014年07月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理2014年7月号《特集》　冷前菜　温前菜発行年月　2014年6月19日判型　A4変頁数　160頁　《特集》冷前菜　温前菜味や香りの感じ方に大きな影響を与える「料理の温度」。自身のめざすイメージを的確に表現するうえでは、絶対的に重要な要素だ。今号では、料理の温度にフォーカス。バラエティ豊かな冷前菜・温前菜を紹介するとともに、「温度のデザイン」について考察する。