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月刊専門料理　2014年08月号　《特集》　肉料理の悩み

ＩＤ	sen1408
品名	月刊専門料理　2014年08月号　《特集》　肉料理の悩み
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理2014年8月号《特集》　肉料理の悩みと疑問発行年月　2014年7月19日判型　A4変頁数　170頁　《特集》解決　肉料理の悩みと疑問レストランの花形と言えば、いつの時代も肉料理。お客の期待度も高く、その完成度が店の評価に直結すると言っても過言ではない。本特集は、肉料理を作るうえでの「悩み」と「疑問」にフォーカス。技術に定評のある8人のシェフによる「実践編」と、理解を深め失敗を重ねないための「知識編」で、悩みと疑問の解決を図る。