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月刊専門料理　2016年03月号

ＩＤ	sen1603
品名	月刊専門料理　2016年03月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー雑誌月刊誌月刊専門料理　２０１６年３月号出版社名　柴田書店発売日 2016年2月19日雑誌JAN　4910034050369　雑誌コード　03405-03 　《特集》 ●腕利きシェフたちの新作料理　―経験を重ねるごとに腕が磨かれていくのが職人の世界。　　料理人も同様で、これまでにどれだけの数の魚をさばき、　　どれだけの数の肉を焼いたか―――その経験値は必ず　　料理に出るものである。では、経験豊かなシェフたちが　　５０歳を過ぎて新たに作る料理とはどんなものだろうか？　　仏・中・伊・日の４ジャンルの腕利きシェフ１６人による　　５０品超の新作料理を一挙公開する。　◇フランス料理　　・新屋信幸（ｋｙｕｉ）　　・櫻井信一郎（ローブリュー）　　・菊地美升（ル・ブルギニオン）　　・萬谷浩一（ラ・トォルトゥーガ）　◇中国料理　　・古田　等（Ｆｕｒｕｔａ）　　・脇屋友詞（トゥーランドット　臥龍居）　　・孫　成順（中國名菜　孫）　　・外崎登志雄（三笠会館　揚州名菜　秦淮春）　◇イタリア料理　　・小林幸司（リストランテ　エッフェ）　　・小野清彦（ダノイ）　　・石川　勉（トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ）　　・林　冬青（ａｃｃａ）　◇日本料理　　・栗栖正博（たん熊北店）　　・江新太郎（青山えさき）　　・石川秀樹（神楽坂　石かわ）　　・小室光博（懐石　小室） …ほか