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月刊専門料理　2016年04月号

ＩＤ	sen1604
品名	月刊専門料理　2016年04月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理　２０１６年４月号出版社名　柴田書店発売日 2016年3月19日雑誌JAN　4910034050468 雑誌コード　03405-04 　《特集》 ●フランス料理の５０年　１９６６―２０１５ ◇年表と写真でふり返る　日・仏　料理アーカイブ　『専門料理』５０年を彩った料理たち　　　―１９６５年／１９６６―１９７５年／１９７６年―１９８５年／１９８６―１９９５年／　　　１９９６年―２００５年／２００５年―２０１５年　　 ◇創刊５０周年に寄せて　フランス、巨匠からのメッセージ ◇パリ、リヨン、ニース…… 　『現代フランス料理』に見る、時代を創った３７皿 ◇若き日、彼らは何を考え、何を語ったのか　　シェフたちの初登場　　は第一線で活躍する１９人のシェフたちが、『専門料理』に初めて　　登場した際のインタビューを抜粋。　自身の料理観や未来への　　抱負を語る彼らの熱い言葉を、　掲載当時の顔写真とともに紹介。 ◇調理団体・協会トップインタビュー　　「料理界のこれまでとこれから」　　◎宇都宮久俊氏　　　（内閣府認定　公益社団法人　全日本司厨士協会　会長　　　　世界司厨士協会連盟加盟国　日本代表）　　　大庭　巖氏（一般社団法人　日本エスコフィエ協会　会長）　　　緑川廣親氏（トック・ブランシュ国際倶楽部　会長）　　　中村勝宏氏（ゴブラン会　会長）　　　大沢晴美氏（フランス料理文化センター　親善大使） ◇アンケート　　　料理界を担う１６人に聞く　　　　３つのＱ（クエスチョン）と「未来について」　…ほか