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月刊専門料理　2018年05月号

ＩＤ	sen1805
品名	月刊専門料理　2018年05月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理　２０１８年５月号出版社名　柴田書店発売日 2018年4月19日雑誌JAN　4910034050581 雑誌コード　03405-05 　 ●Ｕ３５　未来を創る新世代シェフ　―古い価値観から新しいものは生まれないもの。　　ゆえに、変革をもたらし新たな歴史を創るのは、　　いつの時代も意欲あふれる若者たちです。　　若手の台頭がめざましい料理界。　　次の時代を担うであろう彼らは、どのような修業時代をすごし、　　日々の仕事にどう向き合い、自身の未来、そして料理界の未来を　　どのように見ているのでしょうか。　　本号では、３５歳未満の勢いのある料理人を集め、　　料理とともに、たっぷりと話を聞きました。　◇新世代シェフ１７人にインタビュー　　　ぼくらが今、考えていること。　　◎安田翔平（Ｋａｂｉ）　　◎庄司夏子（ｅｔｅ）　　◎春田理宏（クローニー）　　◎山口智也（イル　テアトリーノ　ダ　サローネ）　　◎森枝　幹（サーモン＆トラウト）　　◎山下泰史（ＴＴＯＡＨＩＳＵ）　　◎田中一行（ラシーヌ）　　◎山口杉朗（ボタニック　レストラン）　　◎加瀬史也（オルグイユ）　　◎田村浩二（ティルプス）　　◎葛原将季（レミニセンス）　　◎目黒浩太郎（アビス）　　◎深谷博輝（アルゴリズム）　　◎加山賢太（マルゴット・エ・バッチャーレ）　　◎大土橋真也（クラフタル）　　◎大川武士（ラ・ターチ）　　◎藤本義章（ディファランス）［ＴＯＰＩＣ］ ◆フードカルチャーイベント　「ＣＯＮＣＥＮＴ」開催 ◆第１６回を迎えたマドリッド・フュージョン