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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１５

ＩＤ	cafe115
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１５
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweetsvol.115 《特集》おいしいパンの秘密とは？発行年月2010年9月4日判型A4変頁数156頁定価1300円＋税 ISBN978-4-388-80761-1 《特集》おいしいパンの秘密とは？全国には、おいしいパンが増加中！地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか？素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店のとり組みを聞いてみました。また、個性派の最新店も続々と誕生。日本のパン文化は、ますます充実していきそうです。地元密着の人気ベーカリーに聞く“おいしいパンの秘密” ブーランジェリーグゥ／ジュエボワット／パン・ドゥ・マルシェブーランジェリーフジオ／ブーランジェリー・エスバゲットマジシェンヌ／ブーランジェリーメゾンユキ．グランクール／イエローナイフ「ここにしかないパン」をめざし、小麦の自家栽培に奮闘中！「充麦」繁盛ベーカリーの店長が独立！“いつも焼きたて”で人気のベーカリー「コンセント・マーケット」シチリア料理のシェフに学んだフォカッチャの店をオープン！「パネッテリア・ダ・モッチー」米粉パンで多店化!!ベーカリーカフェ「和良」のめざすものオリジナルパンやアメリカンスイーツを自家製！ディーン＆デルーカのベーカリー工房を訪問しました「ディーン＆デルーカホームキッチン」パリ発・ビオ小麦のパン店「モワザン」が東京・恵比寿にオープン！「モワザンアトレ恵比寿店」トピック・フロム・フランスパリのＮＯ.1バゲットをつくる「ル・グルニエ・ア・パン」の厨房に潜入！パリの人気ブーランジュリーが、ただいま“ビオ化”推進中！「デュ・パン・エ・デ・ジデ」フランスのパン用小麦粉・最新事情マキシム・ド・パリがプロデュースしたカフェがオープン！「ドミニク・サブロン」のカフェメニューが楽しめますコート・ド・ルージュカフェ＆ドミニク・サブロン成城学園前店「ブーランジェリーイチ」の開いたパティスリー＆トレトゥールカフェが大人気！「パティスリー・トレトゥール・イチ」池袋の人気イタリアンダイニングが、ブーランジュリー＆ビストロをオープン！「ラシーヌ」ディナーメニューにぴったりのパンを拝見！自由が丘ベイクショップ／コート・ド・ルージュカフェブーランジュリー・カフェロワジール／ファクトリーハイヴカフェ／パティスリー・トレトゥール・イチラシーヌ／カフェ・ビブリオティックハロー！／アドパンデュースディナーにおすすめのパンメニューも紹介！定番から個性派まで具材たっぷりのホットドッグが常時50種類！「高虎ドッグ」パンも具材も手づくり！ベトナムのサンドイッチ「バインミー」専門店がオープン！「バインミー☆サンドイッチ」続々オープン！ベーグル専門店のベーグルサンドイッチに注目！ケポベーグルズ／ハニーズベーグルベーグルスタンダード／ラブズベーグルほか