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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１９

ＩＤ	cafe119
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１１９
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweetsvol.119 《特集》新・パティスリー開業！発行年月2011年1月7日判型A4変頁数152頁定価1300円＋税 ISBN978-4-388-80768-0 《特集》新・パティスリー開業！ 2010年、実力パティシエが続々と新店をオープンしました。満を持しての２号店、移転やリニューアル、新規オープンなど、スタイルはさまざまですが、経験豊富なパティシエならではの、店づくり、商品づくりがなされています。また、ゆっくりと楽しめるデザートサロンもひそかに増加中。新たな菓子の世界を発信し続ける、パティシエの挑戦をリポートします。ロートンヌ新江古田店／アルカション／レ・アントルメ国立キッチンバウムパティスリーラ・ノブティック／マテリエル／パティスリーブリーズロンシャン／パティスリー・ショコラティエボン・ヴィバン岐阜・多治見からアジアへ躍進！パティスリー「シェ・シバタ」がアジア進出の先に見るものは？「シェ・シバタ香港」パティシエがオープン！“アシェット・デセール”（皿盛りデザート）のサロン・ド・テサロン・ド・テオ・グルニエ・ドールアカシエ・サロン・ド・テデセールルコントワールコータ・ヨシオカ・パティスリー・テーブルパリで活躍！ラ・パティスリー・デ・レーヴがサロン・ド・テをオープン！フランス料理店「ランベリー」のデセールレストランに注目！「リベルターブル」人気パティスリーのパティシエに聞きました！パティスリーのシュー菓子に変化の兆し!? ピエール・エルメ・パリ青山／ピエール・ガニェールパン・エ・ガトーラブティックドゥジョエル・ロブションル・ポミエ／ドゥーパティスリーカフェ／アビニヨン／パティスリー雪乃下パティスリーカカオエットパリ／パティスリーラブリコチエパティスリーヴォワザン／パティスリーラヴィルリエパリの４店にも聞きました！パティスリーのシュー菓子・新スタイルパン・ドゥ・シュークル／カール・マルレッティジャック・ジュナン／ラ・パティスリー・デ・レーヴパリの人気ビストロ「シェ・ミッシェル」のスペシャリテパリ・ブレストのレシピを教えていただきました！日本橋・コレド室町に登場！パリ・ブレストが主役のパティスリー「パティスリーエメ・ヴィベール」おもちゃのようなキューブ形のカラフルなシュークリームが話題です「パティスリーブラザーズアトレ吉祥寺店」カラフルで斬新なデザインが続々と誕生！フォションのデザイン・エクレアに注目！ほか