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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１３１　天然酵母のパン

ＩＤ	cafe131
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１３１　天然酵母のパン
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	カフェ‐スイーツｖｏｌ．１３１天然酵母のパンづくり／注目パティシエの新店レポート柴田書店ＭＯＯＫ出版社名：柴田書店出版年月：2012年2月 ISBNコード：978-4-388-80785-7 (4-388-80785-0) 価格：本体1300円＋税頁数・縦：１５６Ｐ《特集》天然酵母のパンづくり！今、天然酵母パンが人気を集めています。都内には天然酵母をうたったベーカリーが続々誕生。レーズンなどの果物をはじめ、野菜、小麦粉やライ麦粉など、さまざまな素材から起こした天然酵母を駆使して、独自のパンづくりを行なっています。以前は「固い」「すっぱい」という評価が多かった天然酵母パンですが、ここ数年のブームで「滋味深い」「ヘルシー」とイメージアップ。行列のできる店も少なくありません。今号は、昨今話題の天然酵母ベーカリーを紹介。素朴で味わい深いパンと同様に、個性的な店づくり、マイペースな営業スタイルにも注目です。