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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１５９　アイスクリーム

ＩＤ	cafe159
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．１５９　アイスクリーム
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	カフェ－スイーツ　ｖｏｌ．１５９アイスクリームテクニック／パリの最新パティスリー柴田書店ＭＯＯＫ出版社名：柴田書店出版年月：2014年5月 ISBNコード：978-4-388-80828-1 (4-388-80828-8) 　《特集》アイスクリームテクニック暑い夏にぴったりの、味も見た目も涼しい氷菓の数々。それらの超繁忙期は間近に迫っています。万全の態勢で迎えるためには、今から準備を進めておきたいところ。人気店の味づくりのテクニックに迫るとともに、アイデアフルで多彩なメニューバリーションを紹介します。アイスクリーム＆ジェラート　人気店の味づくり氷菓の大定番、アイスクリームとジェラート。夏だけでなく、１年を通して高い人気を誇る専門店とパティスリーに注目！バラエティ豊かなフレーバーを紹介するとともに、素材使いや製法の工夫、味づくりへの考え方にも迫ります。グラッシェル／セ・ラ・セゾン！／カテリーナ／ジェラテリアシンチェリータザ・マーケット・エスイーワン／ジェラテリアアクオリーナハレの日の氷菓！　アントルメ・グラッセに注目「アントルメ・グラッセ」とは、フランスでは定番の、ホールケーキスタイルの氷菓のこと。このアイテムに力を入れるパティスリーに注目し、アントルメならではの氷菓の表現方法を探ります。ベルグの４月／グラッシェル