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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４１

ＩＤ	cafe41
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４１
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓvol ．41 A4変型判約184頁 2004年7月5日発売価格：本体1 200 円 ISBN4-388-80660-9 《特集》フランスのパティスリーパリの最先端レポート ◆「デリカバー」が挑む、パティシエのボーダーライン ◆和とフランスのフュージョンは、「サダハル・アオキ」で深化する ◆今デパートでは、パティスリーの”デザイン”に注目していますラ・グランド・エピスリー・ド・パリ／ラファイエット・グルメ ◆食のデザインオフィス「エニヴランス」はパティスリーを変えるのか？ ◆「ピエール・マルコリーニ」パリのブティックはこうして生まれました ◆「ル・パーク」に見る、ホテルデザートの最新スタイル ◆パリのチョコレートは、一歩進んでいますラ・メゾン・デュ・ショコラ／ジャン＝ポール・エヴァン／ピエール・エルメ／ボワシエ／パトリック・ロジェ／シュクレ・カカオ ◆パリでサロン・ド・テをオープンしました！…「マミ・ガトー」 ◆TOPICS from Paris 地方の個性派を訪ねる ◆アルザスメゾン・フェルベール／ティエリー・ミュロップ／エピス・エ・ショコラ／ジルベール・マルクス／クリスチャン ◆ブルターニュル・ルー／グラン・ド・ヴァニーユ／ル・ダニエル ◆プロヴァンスリラマン／ジョエル・デュラン／ル・プティ・デュック TOPICS from Provinces ◆地方のプチホテル、スタイルのある空間づくりホテル・ア・ラ・フェルム／レ・ジット・マラン／ル・マ・デ・カラサン《特集》ケーキ店＆パン店独立開業！ ◆横田秀夫さんが、地元・春日部市に理想の菓子店をオープンしました。…菓子工房オークウッド ◆独立開業。個性派7店のオーナーに聞く、「こんな店を開きたかった！」パティスリーエスコヤマ／パティスリーいい天気／シェサガラ／ブーランジェリール・シュクレ・クール／アマレーナ／ぱてぃすりーりえぞん／手作りパンの店パンセ ◆インターネットでパティスリーをオープン！…クイジーヌ・カフェ ◆天然酵母パンで人気の「ルヴァン」が長野県上田市に支店をオープンしました ◆リニューアルオープンでイメージ一新パティスリー・ドゥ・シェフ・アサヤマ／ベーカリーさんしょ屋／ブーランジェリータケオカ ◆ニューヨークの超人気ドーナッツ店「ドーナッツプラント」が日本上陸！（トピック）大ヒット！福岡のビュッフェレストラン「ぶどうの樹」に注目！！〈好評連載〉 ◆chat！@cafe-sweets（27）地方にも海外にも。おいしいお菓子やパンの店が増殖中！ ◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子（5）パート・ブリゼ ◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ(5)パーネ・ポモドーロ ◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（29）田村良雄さん（エルミタージュ・ドゥ・タムラ） ◆パリのカフェメニュー(41）フィッシュボールのアクアパッツァソース ◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子） ◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）（5）マンゴーとフランボワーズのクープ ◆タイはデザート王国！（沙智）（5）バク＆ビー ◆カフェに提案するティーメニュー（5）（磯淵猛） ◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（5）パン・デ・ロー ◆イタリアのこだわり職人(17）フランカ＆トニーノ・ストゥルミアさん（カフェテリア、ジェラテリア、パンティッチェリアストゥルミア） ◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（5）寒天を使った菓子 ◆日本全国和菓子めぐり（29）元祖くず餅船橋屋 ◆喫茶1/4 代（堀内隆志） ◆オープンしました！…アンドンカフェ／カフェオポテュニティ ◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(16)クルックスカフェオ ◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（5）カシェ ◆海外レポート（パリ、コペンハーゲン、ローマ、ニューヨーク） ◆ただいま修業中！（5）土屋浩幸さん（パリ「ロートル・ブーランジュ」） ◆カレルチャペックスウィーツの１２ヵ月のイギリス菓子（5）アイスクリーム ◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬） ◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他