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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４３

ＩＤ	cafe43
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４３
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓvol ．43 A4変型判約184頁2004年9月6日発売価格：本体1 200 円ＩBN4-388-80662-5 《特集》お菓子屋さんのパン、パン屋さんのお菓子 ◆お菓子屋さんのパンレ・アントルメ国立／フラウラ／シュクレペール／アルザス／ルクールピューパリのお菓子屋さんは、パンにも力を入れています…ローラン・デュシェーヌパリのパン屋さんは、お菓子にも力を入れています…アルノー・デルモンテル ◆パン屋さんのお菓子ブノワトン／パンダルティザンニコラ／薫々堂／パンドコナ／ロンブラージュビガレドイツ・ベルリンで人気。ビオのこだわりパン屋さん…ブロートガルデン「コンディトライ・ノイエス」がベーカリーをオープンした理由オーストリアのパンとお菓子の店、「サイラー」の店作りに注目！！和歌山・御坊の地域一番店「ボナペティヤナギヤ」の”繁盛できる”店づくり ◆トータルブティックの店づくりのポイントは？メゾンカイザーコレド日本橋／ポールアトレ四谷店／ブーランジェリーブルディガラ新宿エコール・クリオロに教わる、ヴィエノワズリー講座超モダン！ゴルチエのパン・クチュール・コレクションアンリ・シャルパンティエの「秋冬パリ・コレクション」製作現場に潜入！！《特集》イタリア・シチリアの素朴なお菓子カフェシチリア／パスティッチェリアカッペッロ／コルシーノ／パスティッチェリアディパスクアーレ／パスティッチェリアサヴィア／アンティカドルチェリアボナユート／イドルチディノンナヴィンツェンツァ／イペッカトウッチディマンマアンドレア ◆シチリア菓子職人が誇るピスタチオの名産地、ブロンテを訪ねましたパスティッチェリアフイッリガンジ／パスティッチェリアコンティ ◆アンティーカフォカッチェリア ◆スピンナートアンティコカフェ／ポリテアマ／イル・オロザーネ／アル・ピングイーノ ◆コーヒー＆チョコレート [トピック]第5回「キリ・クリームチーズコンテスト」レポート〈好評連載〉 ◆chat！@cafe-sweets（29）歴史を感じる郷土菓子はしみじみスロー・スイーツ ◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子（7）ビスキュイ・ドサヴォア ◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ (7)クロワッサン・ド・ボーリッシュ ◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（31）山崎美香さん（御料理山さき） ◆パリのカフェメニュー(43）ハドックのディル風味マリネ ◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子） ◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）（8）桃のシャンパン・コンポート ◆タイはデザート王国！（沙智）（7）タマリンドカフェ ◆カフェに提案するティーメニュー（7）（磯淵猛） ◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（7）パン・デピス ◆イタリアのこだわり職人(19）パルミーロ・プルスキさん（ジェラテリアギニョーニ） ◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（7）ヤマイモ生地を使った菓子 ◆日本全国和菓子めぐり（31）松華堂 ◆喫茶1/4 代（堀内隆志） ◆オープンしました！…パティスリールナール／ブーランジュエリーべー ◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(18)地蔵商店 ◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（7）スノードロップシェラハウス ◆海外レポート（パリ、ベルリン、コペンハーゲン、ニューヨーク） ◆ただいま修業中！（7）今西浩子さん（ベルリン「ザ・リッツ・カールトン・ベルリン」） ◆カレルチャペックスウィーツの１２ヵ月のイギリス菓子（7）カボチャのポケットパイ ◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬） ◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他