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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４８

ＩＤ	cafe48
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．４８
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	cafe-sweets vol.48 特集「粉から選ぶパンづくり」特集「行ってきました。世界のクリスマス市」価格：1200円＋税発行年月日：2005年2月5日判型：A4変形・並製頁数：約168頁 ISBN：4-388-80667-6 《特集》「粉」から選ぶパンづくりバゲットやパン・ド・カンパーニュなど粉の旨みがストレートに伝わるパンに人気が集まっています。それに呼応して、ブーランジェが今、パンをつくるうえでもっとも高い関心を払っているのが、粉。国産小麦にこだわったり、数種の粉をブレンドしたり、自家製粉を試みたりと、粉の選び方が差別化のポイントになっています。 ◆人気シェフ３人の「粉から選ぶパンづくり」ムーミンベーカリー＆カフェユーハイムディーマイスター丸ビル店パンステージプロローグ ◆シェフに聞く、「粉にはこだわっています」自家製酵母パン工房パオプーフレカンテパンダーチザンニコラレオ・ナイス・ブレッドベケライダンケパン・アトリエクレッセントしゃんぴによん