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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．９６

ＩＤ	cafe96
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．９６
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweets vol.96 《特集》「コーヒー・焙煎職人の仕事」発行年月日：2009年2月5日判型：A4変型・並製頁数：約172頁《特集》コーヒー・焙煎職人の仕事「コーヒー豆の焙煎」に興味を抱く人が増えているようです。プロの焙煎職人たちは、どんな思いを抱きながら、毎日の仕事をこなしているのでしょうか？カフェも営業しながら地元に根強いファンをもつ自家焙煎店、豆売りに徹するビーンズショップ、大規模な焙煎工場まで、おいしいコーヒーづくりにこだわる、さまざまな珈琲職人をたずねました。丸山珈琲丸山健太郎さんマツモトオーヒー松本行広さんカフェロッソ門脇洋之さんハニー珈琲井崎克英さんロストロジャパン清水慶一さんフジローヤル直営のカフェでは焙煎機について学べます「ジャバゾーンコーヒー新町店」「ＵＣＣ上島珈琲」は全国7つの焙煎工場で徹底した品質管理のもと豆を焙煎しています「小川珈琲」の焙煎工場では熟練の技を駆使して大・中3種類の焙煎機が稼動中！新規店オープン！「マキネスティ」のコーヒーは、今も進化しています農園指定・栽培種を徹底して厳選。「ミ・カフェート」が提案するコーヒーの新しい愉しみ方これだけは知っておきたいコーヒーの栽培種と農園のこと（川島良彰）焙煎の「科学」について聞きました（石脇智広）ブラジルのコーヒー農園でコーヒー豆を収穫してきました（堀内隆志）ビーンズショップもオリジナル！自家焙煎珈琲豆ルンバミーア／グリーンコーヒー自家焙煎珈琲パールデザンジュ／日々ノ珈琲自家焙煎珈琲豆専門店「深やき珈琲そにろき」コーヒーを楽しむ空間を演出！「サザコーヒー」が増築＆リニューアルＮＹのコーヒーシーンは進化中！顧客向けの「カッピング」イベントが大人気！インテリジェンシア／ルーツ・アンド・ヴァイン（カウンターカルチャーコーヒー） “コーヒーの味”にこだわるカフェは4店を展開！「ジョージ・アート・オブ・コーヒー」コーヒーの町・トリエステを訪問！コーヒー見本市“トリエステ・エスプレッソ・エクスポ”が開催！最新設備のコーヒー倉庫を訪ねました個性的な自家焙煎店も発見！「ディーノカフェ／エクセルシオール」チルエステのカフェ＆バール8 アンディコ・カッフェ・サンマルコ／カッフェ・デル・テルジェステオアンティコ・カッフェ・トリネーゼ／カッフェ・デッリ・スペッキカッフェ・トンマゼーオ／カッフェ・ステッラ・ポラーレバール・ヴィアデッレトッリ／トッレファツィオーネ・ラ・トリエスティーナ紅茶のニューコンセプト店、続々誕生！ティーエスプレッソハッティーリプトンティーハウス銀座紅茶専門店も個性派が増えていますティーサロンシークレフ／茶の愉吉祥寺店カオリズ／モヒーニダージリンの茶葉に特化した優雅な紅茶専門店が東京・銀座にオープン！「リーフルダージリンハウス銀座」海外から続々上陸！おしゃれな輸入紅茶専門店が増えていますデンメアティーハウス六本木店／ティーニュージアムサモヴァ／アンシャンテ／テオドー「北欧」がコンセプトの紅茶＆ショコラ専門店がオープン「リーフストーム」南米・アルゼンチンのカフェ文化に注目！ブエノスアイレスのカフェ・レポートカフェ・トルトーニ／フロリダ・ガーデン／ロス・ガルゴスエル・ガト・ネグロ／エル・フェデラル／カフェ・マルゴ／ラス・ヴィオレタスほか