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ｄａｎｃｙｕ　2003年11月号

ＩＤ	duncyu_0311
品名	ｄａｎｃｙｕ　2003年11月号
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商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。特集実りの「和菓子」銘菓"栗きんとん"をつくる店がなんと市内に12軒！木曾路から中津川へ、栗菓子づくし旅菓子好きの話題を集める気鋭の実力派を訪ねて秋の美しさを映した京都の和菓子どら焼き、豆大福、きんつば、栗蒸し羊羹、わらび餅……愛しい「和菓子」が招く店●庶民派の名店中の名店──「清寿軒」(東京・日本橋小舟町)、「うさぎや」(東京・日本橋)……●身近なさつまいも菓子──「いも屋くろ門」(東京駅八重洲口)、「ささやなぎ」(名古屋)……●絶品の栗蒸し羊羹──「廣井堂」(大阪・西区)、「一幸庵」(東京・小石川)●抹茶に合う上生菓子の逸品──「ささま」(東京・神保町)、「川村屋」(名古屋)……ホックホクの笑顔を呼ぶ、専門店の奥義を「我房」長谷浩板長が手ほどき「大学いも」と「芋ようかん」をつくるコーヒーカップで大丈夫。大福とお薄でひと休み家庭で抹茶を気軽に飲んでみよう文・盛本康成煎茶と最中、抹茶と草だんご、中国茶と白あんのカステラ……お茶と菓子を楽しむ、くつろぎの茶房黒糖の味わい豊かなものから、美しい"ひかりかりんとう"まで香ばしくて旨い「かりんとう」を探す埼玉県熊谷に、懐かしい地方菓子の傑作あり「五家宝」は、きな粉が香る郷土の宝文・杉本伸子刺身でよし、焼いてよし、ブイヤベースの主役にも西伊豆の「伊勢えび」文・鳥居美砂めざせ！塩の達人パート3必見！「塩」のテイスティング文・瀬川慧加熱しすぎないのが成功の秘訣清冽なほろ苦さ「春菊」教える人・飯塚宏子料理研究家厳選「取り寄せ」カタログ第152回全国の旨いうどん●讃岐うどん、水沢うどん、稲庭うどん…… 特集個性派たちが今、ズラリと勢揃い「カレーうどん」に気をつけろ！スパイシー系、マイルドタイプから、昔懐かし蕎麦屋の名品まで「カレーうどん」が輝く店●刺激たっぷりスパイシー系──「くろさわ」(東京・麻布十番)、「香流庵」(名古屋)……●マイルド系の元祖と気鋭店──「古奈屋」(東京・汐留)、「虎杖」(東京・築地)……●飽きのこない蕎麦屋の味──「茅場町長寿庵」(東京・茅場町)、「泰明庵」(東京・銀座)……うどんの都で愛され続ける、つややかな細麺、爽快ピリ辛系、スジ肉入り……大阪・京都「カレーうどんの底力」探訪記文・小野員裕●体がスキッとする「皐月庵」(大阪・谷町八丁目)、上品なだしの「黒門さかえ」(大阪・北新地)……"油揚げ＆かまぼこ"の名脇役が泣かせる。小林カツ代さん流、決定版レシピ5分で完成。本格「カレーうどん」の喜び氏家アマラー昭子さんが教える魅惑の「カオソーイ」。"ゆで"と"揚げ"のダブル麺が快感タイの激旨カレーうどんをつくろう名割烹から、居酒屋、中華まで、名店4軒が本気のレシピを伝授「鶏の唐揚げ」に哲学あり新連載築地、魚河岸、旬ばなし2文・福地享子食の記憶23和菓子の雰囲気文・村松友視台所の時間23野菜の皮とへた文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第30回扉のむこう11文・枝川公一dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyu別冊のお知らせ書籍・ムックのお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画アメリカは元気だ！特別広告企画今宵も酒と肴に舌鼓特別広告企画旨い「本格焼酎」を手に入れる特別広告企画今気になる調味料、使うコツ