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ｄａｎｃｙｕ　2007年06月号　そばの新地図

ＩＤ	duncyu_0706
品名	ｄａｎｃｙｕ　2007年06月号　そばの新地図
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 ------------------------------------------- 【2007年6月号：目次】特集：そばの新地図／「朝ごはん」革命特集／ dancyuは、こう食べ歩くそばの新地図野性味を備えた繊細な味わい香り鮮烈！いま時代は、しなやかな「粗挽き」だ "白雪のような瑞々しい輝き" "楚々とした甘味"に刮目せよ石臼自家製粉の名手が打つ、感涙の「更科」三傑一流の職人が魂を込めるのは、そばのみにあらず名店の名店たる所以は「つゆ」にこそあり！文・上島寿子新定番は、穴子、桜海老に野菜。格段にレベルアップした「天ぷら」の腕で選ぶ真の実力派そば好きが唸る、全国各地のオンリーワン居心地よし。大注目の「気鋭店」ヒネ、ねかせ、平地栽培、こね切り、在来種……。太野祺郎が案内する「新常識」に挑む、そば職人列伝伝統と革新と。「更科そば」を識る文・宮下裕史おいしい「そば」の歩き方淑女のための「蕎麦屋遊び」のススメ衝撃の「立ち食い」を探せ！文・山田清機厳選「取り寄せ」カタログ第195回名店の「生そば」と「つゆ」特集「くじら」は旨いぞ、大好きだ！東京、大阪のおいしい「くじら料理」が楽しめる店くじらは伝統食、健康食そして未来食文・小松正之竜田揚げと大和煮。あの愛しき料理をつくろう教える人・竹内剋己「坐唯杏」主人特集／おいしく食べて、もっと元気に！「朝ごはん」革命『免疫革命』安保徹教授に聞く無理をしない「現代版・朝ごはん」を健康の要は、大豆発酵食品の味噌にあり正しい「味噌汁」のつくり方教える人・後藤鉱一良「懐石龍雲庵」主人酵母菌と乳酸菌をとる知恵を学ぶ上手な「ぬか床」の育て方教える人・野中績秀「ぬかどっ子」主人粥には十もの利があるという土鍋で「玄米粥」を炊く教える人・福森雅武陶芸家酪農王国デンマークの豊かな恵み「ヨーグルト」をたっぷり食べる術教える人・イェンス H.イェンセン旬探訪こしあぶら文・樺島弘文食の革命家たち 4 鳴門の漁師村公一文・藤田千恵子長寿村の手料理 5 ──城戸慶子さんの「草もち」文・撮影秋元良平おいしく愉しく食べてこそ6 文・吉本隆明私的読食録 3 ──開高健著『最後の晩餐』文・角田光代インタビューグスーヨン（映画監督）築地、魚河岸、旬ばなし45 文・福地享子台所の時間66 鼻文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」72 イベント＆ニュース特別広告企画／「食」を語ろう！ dancyu予約購読のご案内 dancyuランド読者のおたより＆次号予告バーテンダーは謳う6文・枝川公一