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月刊専門料理　2005年03月号

ＩＤ	sen0503
品名	月刊専門料理　2005年03月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	★こちらの商品はお取り寄せになります。ご注文から発送まで、10～15日かかります。月刊専門料理2005年3月号特集「日本料理の「伝統」と「これから」」価格：1400円＋税発行年月日：2005年2月19日判型：A4変形・並製頁数：約186頁《特集》日本料理の「伝統」と「これから」「日本料理」というと、最近はとくに“ヘルシー” “素材を生かす”というイメージが強い。時代に即しているのは肯けるが、日本料理はヘルシーなだけではない。長年をかけて培われた技術があり、考え方があって、今の姿がある。今回の特集ではベテラン、中堅、若手それぞれが作る、ゆるぎない料理、時代に即した料理を紹介する。日本料理のプロなら必ず知っておくべき、その「根幹」を感じていただきたい。 ◆日本料理、私の道考えてきたこと、引き継ぐこと ◆「次のステップ」に向かう注目の二店 ◆献立に、新しいアプローチ ◆[ルポ]昨今の弁当事情《トピック》 ◆豊かな自然から育まれる注目のカナダ食材 ◆シャトーレストランジョエル・ロブションほか